Idag passade jag på att baka en god rabarberpaj. Receptet är följande:

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sötningsmedel poröst. Rör i smöret och kokosflingor. Tillsätt kokosmjöl och bakpulver, vispa. Häll i mjölken och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smörad form så att det blir cirka en centimeter tjockt lager. Skär rabarber till lagom stora bitar och lägg i formen ovanpå smeten.Strö sötningsmedel ovanpå rabarberna.

Grädda cirka 25-30 minuter.