Mandelsemlor

Igår bakade jag ett riktigt gott och enkelt bröd. Jag har nog säkert bakat det förut. Eftersom det var så enkelt att göra så tänkte jag dela med mig av receptet. Minns inte om jag delat med mig receptet förut, men har jag det så är det nog länge sedan. 
 
Receptet är från boken "Lchf för kvinnor" skriven av Anna Hallén, men egentligen är det Birgitta Höglunds recept. 
 
ca 8-10 små semlor (inte fastlagsbullar, hehe)
 
Gör dubbelsats om du vill ha fler semlor för dessa blir ganska småa.
 
1½ dl mandelmjöl 
2 msk sesamfrön
2 msk fiberhusk (psyllium)
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ägg
1 dl créme fraiche (eller turkisk yoghurt)
2 msk smält kokosfett
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, sesamfrön, fiberhusk, bakpulver och salt i en skål. Sätt sedan till ägg, créme fraiche och det smälta kokosfettet. Rör till en jämn smet. Låt sedan degen svälla i cirka fem minuter.
 
Dela upp degen och gör små runda bullar. Lägg bullarna på bakplåtpappersbeklädd ungsform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.
 
Ät och njut!
 
 



Veckans maträtter

Den här veckan har jag testat att laga nya maträtter nästan varje dag. Men inte en enda har fastnat på bild. Vad säger det då, jo att det varit så gott att jag inte hunnit ta fram kameran.
 
I tisdags blev det Omelettwraps,var mycket godare och mättande än man kunde tro. Skulle ha räckt med en var. Receptet hittade jag HÄRmen gjorde ändå lite på mitt sätt.
 
 
OMELETTWRAPS
 
Till 2 portioner behöver du följande:
 
4 ägg 
2 msk vatten
salt och peppar
smör att steka i
valfri fyllning t.ex. paprika, champinjoner, skinka, ost, gurka, salladsblad
ev. lite smaksatt majonnäs/hamburgardressing
 
Blanda ihop ägg, grädde, salt och peppar. Stek omeletterna. Går bäst att steka i en lite mindre panna, men hade ingen sådan så fick nöja mig med en stor. 
 
Skar några paprikor i mindre bitar samt lite påläggsskinka. Sedan var det bara att fylla omeletten som en tortilla. Till sist toppade jag med lite hamburgardressing. Blev riktigt smaskens! Skulle nog ha blivit för torrt utan dressingen.
 
 
I onsdags lagade jag Nötfärsbiffar med löksås och kålrotspytt. Även det receptet hittade jag HÄRKöttfärsbiffarna var inget nytt, och kålrot har jag nog gjort pyttipanna av någon gång förut. 
 
 
NÖTFÄRSBIFFAR MED LÖKSÅS OCH KÅLROTSPYTT
 
Till 3-4 portioner behöver du:
 
 
BIFFAR
400 g köttfärs
1 ägg
½ dl grädde eller vatten
1 msk oxfond
2 tsk salt
peppar
(paprikakrydda och chilikrydda)
 
PYTTEN
1-2 kålrötter (beror lite på hur stora de är)
buljong
salt,peppar
 
LÖKSÅS
2 gula lökar
smör att steka i
4 dl grädde
2 dl mjölk
1 köttbuljong
salt
peppar
 
Gör så här:
 
Blanda ingredienserna till biffarna. Forma biffar och stek i smör tills de fått fin färg. Lägg över i ugnsform.
 
Skala kålrötterna och skär i små bitar. Koka upp i buljong i ca 5 minuter. Häll bortvattnet i ett durkslag och lägg över pyttet i en stekpanna med smör. Stek pyttet på medelstark värme till kålroten är mjuk och fått fin färg. Smaka av med salt och peppar.
 
Skala löken och skär i tunna skivor. Fräs mjuka i smör, de ska inte få färg utan tills de är genomskinliga. Häll grädde och mjölk över och lägg ner köttbuljongtärningen. Låt sjuda i 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över biffarna vid servering.
 
Till rätten serverade jag en vanlig grönsallad. Kålrotspyttipanna får det nog bli snart någon dag, var ju riktigt gott med kålrot. Kålrot är dock inte riktigt lchf vänlig, 9 kolhydrater på 100g, men ändå bättre än potatis som har 17 kolhydrater på 100g.
 
 
Igår lagade jag något riktigt gott, nämligen Kyckling med mozzarella, valnötter och basilikasås. Receptet hittade jag HÄR
 
KYCKLING MED MOZZARELLA, VALNÖTTER OCH BASILIKASÅS
 
Till fyra portioner behöver du:
 
4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 dl hackade valnötter
(1 dl svarta oliver)
1 paket mozzarellakulor 100g
salt och peppar
 
BASILIKASÅS
2 dl crème fraiche eller gräddfil
2 msk olivolja
1 kruka färsk basilika
1/2 tsk salt
lite svartpeppar
1 riven vitlöksklyfta
 
Börja med att laga basilikasåsen. Mixa alla ingredienser och ställ kallt.
 
Sätt ugnen på 225 grader, stek baconen. Lägg kycklingfiléerna i en smord form, salta och peppra. Lägg in formen i ugnen i 10 minuter
 
Ta ut formen och lägg på mozzarella, bacon och grovhackade valnötter (om du vill skivade oliver). Sätt in i ugnen i 15 minuter. Servera med en god sallad och den kalla basilikasåsen. 
 
Det här var så gott så gott! Speciellt basilikasåsen. Basilikasåsen passar också bra som dressing till sallad. Den kommer jag nog att göra fler gånger.
 
Ikväll har jag lovat att göra blomkålspizza, får se vad det blir till.
 
 
Hoppas ni har en bra fredagskväll!
 



Snickersapor

En kväll lagade Johnny något som var jätte smaskens, nämligen snickers. Eller snickersapor som det står i receptet. Det är inte precis något Lchf vänligt recept, men det var åtminstone gott och utan tillsatt socker. Receptet kommer från boken " Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk" skriven av Ulrika Hoffer.
 
Du behöver:
 
2 dl salta jordnötter
2 ½ dl dadlar utan kärna
3 msk kakao
lite vaniljpulver
1 msk kokosfett
 
Gör så här:
 
Finhacka jordnötterna i t.ex. en matberedare. Tillsätt dadlar, kakao, vaniljpulver och kokosfett. Kör tills du har en jämn deg. Ta upp degen och knåda lite, så att den blir ordentligt kompakt. Kavla ut den mellan bakplåtspapper. Kyl och skär i bitar. 
 
 
Det här var så gott så man kunde ha ätit upp alla bitar direkt. Smakade precis som vanlig snickers!
 



Frukostsemlor och ledig helg

Samma dag som jag bakade bullar passade jag också på att baka två olika sorters bröd. Det blev "det vanliga knäckebrödet" samt semlor (obs. inte fastlagsbullar). Hittade ett bra recept på semlor i boken "LCHF för kvinnor", som jag inte tror jag testat förut. Gjorde dubbelsats (blev ca 15 småa semlor).
 
3 dl mandelmjöl
4 msk sesamfrön
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 ägg
2 dl turkisk yoghurt
4 msk smält kokosfett
 
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda mandelmjöl, sesamfrön, fiberhusk, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt sedan ägg, turkisk yoghurt och kokosfett. Rör till en jämn smet. Låt degen svälla i ca. 5 minuter.
  • Forma små runda bollar och platta till dem lite. Lägg bullarna på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Smaskens med smör och ost ovanpå!
 
 
Idag blir det inget bakande. Har jobbat dubbelnatt och nu väntar en ledig helg. Snart bär det dock av mot Jakobstad och Kokkola. Blir säkert en rolig dag tillsammans med goda vänner!
 



Kanelbullar på kanelbullens dag

Ni missade väl inte kanelbullens dag igår? Dagen till ära bestämde jag mig för att baka en plåt med bullar. Inga bullar gjorda på vetemjöl dock. Hittade ett recept HÄR, och bullarna blev riktigt goda. Lite mera fyllning tror jag dock att jag gör nästa gång. 
 

Bulldeg

3 ägg

100 gram Philadelphia

1 tsk bakpulver

1 msk Sukrin Melis

1 krm vaniljpulver

½ dl hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)

 

Fyllning

100 gram smör

1 msk kanel

1 dl Sukrin Melis

½ krm vaniljpulver

 

Gör så här: Separera äggvita och äggula i varsin skål. Tillsätt Sukrin Melis till äggvitan. Blanda Philadelphia, bakpulver, vaniljpulver och hasselnötsmjöl med äggulorna. Börja med att vispa äggvitan (så att du kan vända på skålen utan att det rinner ut). Vispa sedan äggulans smet. Rör sedan försiktigt ihop de båda blandningarna till en smet. Smöra ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Häll och bred ut smeten på bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen 150 grader, i 15 minuter. Ta ut och låt svalna!

Vispa ihop fyllningen. Bred ut fyllningen på bulldegen och skär sedan strimlor och rulla ihop till passliga bullar. Lägg bullarna i formar. Grädda i ugnen ytterligare 15 minuter, 150 grader. Om du vill kan du strö lite kokosflingor ovanpå bullarna.

 

 



Lingon och blåbärsremmar

I fredags testade jag på att laga blåbärs och lingonremmar. Perfekt fredagsgodis! Receptet hittade jag i Vasabladet, men de i sin tur hittade receptet HÄR. Det enda man behöver är följande:
 
  • 7 deciliter lingon (eller andra bär)
  • 3 msk Agavesirap (eller annan sötning)
  • 2 tsk Chiafrön (eller 1/2 tsk Fiberhusk)
Häll bären i en kastrull och låt dem sjuda tills de är riktigt mjuka och helt mosade. Pressa sedan bären genom en finmaskig sil ner i en skål, pressa på med en sked så du får ut all vätska.
 
I detta skede hade jag svårt att veta vilken del av bären jag ska använda till remmarna, vätskan eller "skalen", men det är alltså själva vätskan du ska använda till remmarna. 
 
Blanda ned agavesirap eller annan valfri sötning i skålen och rör till sist i chiafrön. Använder du fiberhusk så vispar du ned lite i taget så att det inte bildas klumpar. Lägg i mer sötning om du tycker att smeten är för sur. 
 
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper (om du vill kan du smörja in bakplåtspappret med lite kokosolja först, då är det lättare att ta loss remmarna sedan). Bre inte ut smeten för tunt och bre inte ut till kanterna på plåten. 
 
Sätt ugnen på 50-55 grader och låt plåten vara inne i ca 4 timmar. Öppna luckan ibland för att få ut fukt, då torkar remmarna snabbare. 
 
Jag använde mer än 7 dl lingon till mina lingonremmar, därför blev plåtarna fulla. Dessutom blev remmarna färdiga först efter 6 ½ timme i ugnen. 
 
Bred alltså inte ut smeten till kanterna om du bara använder 7 dl bär. Vill du använda mera bär så att plåten blir helt full, förbered dig på att de ska vara inne i ugnen längre än 4 timmar.
 
 
Då smeten torkat tog jag ut plåten och skar remmar i önskad längd. Gick hur lätt som helst att få bort dem från bakplåtspappret. 
 
Kan dock inte rekommendera er att laga blåbärsremmar. Antar att blåbär innehåller för mycket vatten för att detta recept ska lyckas. Smeten blev helt enkelt för tunn och rann bara ut till kanterna hela tiden. Några remmar fick jag dock ihop efter mycket möda och besvär.
 
 
Rönnbär ska tydligen också gå bra att laga remmar av. Det skulle vara kul att smaka någongång!
 
 
 



Lchf "drive" och lite bakning

Nu ska vi försöka ta en "drive" med Lchf igen. Vi har varit lite lata den senaste tiden. Vi mår helt enkelt mycket bättre då vi äter lchf, några kg mindre skulle heller inte skada. Det var 2013 som vi började äta lchf, då gick jag ner 15 kg på ett år ungefär. Sedan har jag väl gått upp 3-5 kg (varierar lite), men ändå lyckats hålla mig där i två år (fastän jag ätit en hel del icke lchf ibland). Får se hur det går denna gång. 
 
Måste förstås äta upp allt onyttigt som samlats i skåpen, men sedan, inget nytt. Jag är inte så drastisk att jag slänger bort mat. Potatis, ris och pasta har jag inga problem att lämna bort (har inte köpt ris eller pasta hit hem på flera år), värre är det med chips och vanligt bröd. Har nog bakat eget bröd i flera år, men nog har vi "fuskat" ändå. Nu får det vara slut på det, inget bulla och inga kex heller, möjligtvis någon liten tårtbit om det är kalas, men helst inte. Någon sträng Lchf variant kör vi inte på, t.ex. frukt och bär äter vi nog. Lättast är det ju om det inte finns något onyttigt i skåpen, då kan man ju inte äta det heller. Värre är det då man blir bjuden, då har jag åtminstone svårt att säga nej.
 
Igår kväll bakade jag fröbröd, ett av mina favoritbröd. Är så enkelt att laga bara man kommer sig för att göra det. Receptet hittar du HÄR. Det blev två plåtar, men misstänker att det inte tar så länge innan vi ätit upp allt.
 
 
Sedan blev det pizzabullar också, passligt då man är snål på något salt och gott. Lade dem i frysen så kan man ta en och en och tina upp vid behov. Receptet hittar du HÄR.
 
 
Nu googlar jag efter nya smaskiga recept, vill ha lite inspiration till nya rätter. Någon dag borde jag dock laga zucchini lasagne, har en stor zucchini som borde användas upp före den blir dålig. Blomkålsrisotto är jag också snål på. Det är ju tur att det finns många dagar i veckan så jag hinner laga alla rätter. Den här veckan har jag dessutom tid att laga mat så då borde jag nästan frysa ner en del så det finns att ta av kommande veckor då jag har mindre tid till matlagning. 
 
Det är bäst jag passar på att baka och laga mat så länge den inspirationen finns, det är nämligen inte varje dag jag tycker det är roligt att baka.
 



Squashsoppa med kantareller

Jag var ju till skogs en dag i förra veckan och plockade en del kantareller. Frågan var ju vad vi skulle göra med dem, egentligen tycker jag ju inte om smaken av kantarell, men tillsammans med något annat går de nog att äta. Eftersom vi hade några egenodlade squasher i kylskåpet så blev det en soppa på alltihopa. Receptet är från veckotidningen Allers.
 
500 g squash
400 g potatis
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
olja till stekning
10 dl buljong
salt och peppar
2 dl créme fraiche
 
Servering
300 g kantareller
2 msk smör
2 schalottenlökar (eller vanlig lök)
2 msk hackad persilja
 
1. Dela squashen på längden i fyra båtar, skär bort kärnorna och skär fruktköttet i bitar. Skala och tärna potatisen. Strimla purjolöken och krossa vitlöken.
 
2. Fräs grönsakerna genomskinliga i olja utan att de får färg. Häll på buljongen och koka under lock tills de är mjuka, ca 10 minuter. Purea dem med stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och peppar och rör i créme fraichen.
 
3. Rensa kantarellerna (om du inte gjort det på förhand). Dela stora svampar i bitar. Fräs svampen i smöret. Hacka och tillsätt löken. Låt den steka med ett par minuter, salta och peppra. Rör i persiljan. Servera soppan med svampen. 
 
 
Det blev hur gott som helst! Det enda som inte blev som det skulle var att créme fraichen skar sig lite, borde kanske ha valt en annan sort i butiken. Kan hända att den här sorten inte var lämplig för upphettning. 
 
Servera en varm vitlöksbatong till soppan så blir det ännu godare!
 



Falsk potatissallad

Potatissallad hör ju midsommaren till, men i år prövade vi på något nytt, nämligen falsk potatissallad. Den innehåller alltså ingen potatis utan zucchini istället. Orginal receptet hittar du HÄR. Nedan följer dock en lite modifierad variant av receptet.
 
Till 4 portioner behöver du:
 
1 zucchini
½ purjolök
1 paket kallrökt eller gravad lax
2 dl gräddfil el. creme fraiche
½ dl majonnäs
1-2 msk senap
gräslök
salt och peppar
smör
ev. en saltgurka
 
Börja med att skala zucchinin och skär den sedan i bitar. Finhacka purjolöken. Fräs zucchini och purjolök i smör, salta och peppra. Låt det mjukna. Låt det sedan kallna. Skär fisken i mindre bitar och saltgurkan i småbitar. Blanda sedan alla ingredienser med den svalnade zucchini och purjolöksblandningen. Klart!
 
 
 
Passade riktigt bra på midsommarbordet, men passar säkert lika bra en helt vanlig sommardag. Smaskens!
 
 



Inspirerande midsommarmat från förr

Så här lagom inför midsommaren tänkte jag visa lite matinspirerande bilder från tidigare midsomrar. Nästan så man blir lite snål på glass och jordgubbar eller varför inte en jordgubbstårta.
 
 
Ett år hade vi också rökta räkor på midsommarbordet, mmm, det var smaskens!
 
 
Visst är det gott med jordgubbar, nästan så att de är godast tillsammans med glass. Tänk vilken lätt efterrätt! Ett år lyxade vi till det med en Maräng-topptårta, det var nog gott det också. 
 
Klicka HÄR om du vill veta hur du gör en Maräng-topptårta. Vill du istället ha receptet på cupcaces med hallon frosting (också perfekt till midsommarbordet) så klickar du HÄR. En ost och chokladkaka med färska jordgubbar ovanpå skulle inte heller vara helt fel, klicka HÄR om du är sugen på den.
 
 



Jordgubbstårta Lchf

Då jag fyllde år för några veckor sedan ville jag bjuda på hembakad tårta. Lättast så då den skulle vara laktos, socker och glutenfri. Hittade ett bra recept HÄR.
 
Ingredienser:
 
5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk (psyllium)
1,5 dl sötning (Hermesetas lättströ)
250 g smält smör
200 g philadelphiaost
2 dl mjölk
4 tsk bakpulver
8 ägg
2 tsk vaniljessens eller 2 tsk vaniljpulver
 
Vaniljkräm
 
4 äggulor
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 vaniljstänger
½ dl sötning (Hermesetas lättströ)
4 gelatinblad
4 dl vispgrädde
 
 
jordgubbar
ev.bananer
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra två springformar (24 cm). 
 
2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
 
3. Vispa ner smör, mjölk och philadelphiaost.
 
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
 
5. Fördela smeten i springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter (ej varmluft). Låt svalna.
 
6. Gör vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. 
 
7. Häll upp grädden och mjölken i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ner fröna i gräddmjölken. Vispa ner övriga ingredienser och låt sjuda, men absolut inte koka. Dra bort kastrullen från plattan och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt i någon timme.
 
8. Dela varje botten i två delar. Nu är det dags att fylla kakan. Varva jordgubbssylt/mosade jordgubbar med vaniljsås och eventuellt mosade bananer. Det går bra att använda upptinade jordgubbar som du sedan mosar förhand innan du fyller kakan. Fördelen med upptinade jordgubbar är att du kan använda saften som kommer ur bären då de tinar upp. Häll gärna mycket "saft" över kakan så blir den inte så torr. Toppa kakan med grädde och färska jordgubbar.
 
 
Jag misslyckades dock lite med bottnarna. Vet inte om det var pga av att jag inte hade två stycken 24 cm formar, utan jag tog en större och en mindre (skulle ha två tårtor). Bottnarna jäste inte upp som de skulle så det gick inte att dela dem. Dessutom ska de nog bakas i vanlig ugn och inte på varmluft. Den första tårtan blev lite torr, men den andra blev mycket bättre då vi satte mycket "jordgubbssaft" ovanpå bottnarna. Smakade också riktigt bra med mosade bananer inuti. Bättre lycka nästa gång.
 



Blåbärsmuffins

Nu har jag frysen full av blåbärsmuffins. Måste använda upp lite blåbär så jag får plocka nya då den tiden är inne. Dessutom vill jag ju ha något att bjuda på i helgen då här vankas kaffe och tårtbjudning. Följande recept hittade jag HÄR. Modifierade dock mängderna lite.
 
ca. 12 muffins
 
4 ägg
4,5 dl mandelmjöl
1 dl smält smör
1 dl vispgrädde
1 dl sötströ 
1 kryddmått Dr Oetkers vaniljarom
1 rundad tsk bakpulver
1 msk citronjuice (koncentrerad)
2,5 dl frusna blåbär
 
Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Vispa ”socker” och ägg pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem (vispa ej!). Blanda sedan i resterande ingredienser och till sist blåbären. Portionera upp i muffinsformar. 
Grädda i ca 20-25 min.
 
 
 



Chokladtårta med hallonpannacotta

Till kalaset i helgen ville jag baka någonting jag inte bakat förut. Blev en chokladtårta med hallonpannacotta, riktigt gott! Receptet hittade jag här.
 
Först gör du en kladdkaka. T.ex. enligt följande recept:
 
Gör kakan i en springform ca 24 cm.
  • 4 ägg
  • 1 dl sötning
  • 1 krm vaniljpulver
  • 150 gram smör
  • 200 gram choklad minst 70 %
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt (ca 3 min). Smält smöret och chokladen i ett vattenbad. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Blanda mandelmjöl, bakpulver och vaniljpulver, rör ner i choklad/äggsmeten. Häll smeten i en smord springform. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Kakan ska se lite ofärdig ut då du tar ut den ur ugnen. 
 
Låt kladdkakan stå över natten.
 
Hallonpannacotta
  • 3 gelatinblad
  • 5 dl grädde
  • 150 g tinade hallon
  • 1 vaniljstång
  • 1 msk sötning 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Häll grädden och sötningen i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången och lägg i den avskrapade vaniljen tillsammans med vaniljstaven i gräddblandningen. Koka upp gräddblandningen under omrörning och dra av från plattan. Stavmixa hallonen och passera de genom en sil så att det blir en slät puré (så får du bort kärnorna). Ta ut vaniljstången från grädden. Rör ner gelatinbladen i grädden (krama ur gelatinbladen först för att få bort vattnet). Rör ner hallonen. Häll över den ihopblandade hallontoppingen över kladdkakan. Låt stå i kyl minst fyra timmar innan servering. Man kan också sätta in kakan en stund i frysen så stelnar den snabbare.
 
Servera med hallon och eventuellt lite grädde. Det går också att sätta en skål med tinade hallon (eller färska) på bordet så får var och en fylla på med hallon ovanpå kakan. 
 
 



Räkröra i avokado

Lovade ju att jag skulle lägga upp receptet på förrätten vi bjöd på i påsk. Här kommer det! Receptet är från boken "Lchf för kvinnor", men du kan också hitta det här. 
 
4 portioner
 
2 hårdkokta ägg
2 avokadofrukter
4 dl skalade räkor
3 msk majonnäs
1 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
½ tsk paprikakrydda
1 krm salt
1 krm svartpeppar
dill och gräslök till garnering
 
Dela avokadofrukterna, ta bort kärnorna och gröp ur köttet. Mosa avokadon och hacka äggen. Blanda räkor (spara gärna några för dekorering), avokado, ägg, majonnäs och creme fraiche. Smaka av med citronsaft och kryddor. Fyll de tomma skalen med röran och garnera med räkor, dill och gräslök.
 
 
Passar utmärkt som förrätt eller varför inte som tilltugg till fredagsmyset.



Lchf Lasagne

Här kommer ett tips på fredagsmat.
 
Har flera gånger lagat lasagne på squash och paprika, men denna gång ville jag testa något nytt. Hittade ett recept i en kokbok som jag sedan modifierade lite. Blev hur bra som helst! Smakar precis som "vanlig" lasagne.
 
4-5 port.
 
Lasagneplattor
4 ägg
125 g philadelphiaost
½ dl fiberhusk (psyllium)
 
Sätt ugnen på 150 grader. 
 
Vispa äggen poröst i ca 3 minuter. Tillsätt färskost samt fiberhusk, vispa ihop. 
 
Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen. Låt pappret vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter. 
 
Ta bort pappret och skär skivor stora som vanliga lasagne plattor.
 
Höj ugnsvärmen till 225 grader.
 
 
 
Köttfärssås
500 g köttfärs
1 burk champinjoner
1 gul lök
1 burk krossade tomater
4 klyftor vitlök
1 msk oxfond
oregano
paprikakrydda
chilikrydda
salt 
peppar
 
Hacka löken och pressa vitlöken, stek i smör, häll i champinjonerna. Stek köttfärsen. Häll på de krossade tomaterna och övriga ingredienser. Låt småputtra i ca 10 minuter.
 
Ostsås
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
100 g riven ost
salt
peppar
 
2 dl riven ost till gratineringen
 
Koka upp creme fraiche och grädde. Ta bort från plattan och rör ner den rivna osten. Smaka av med salt och peppar. 
 
 
Lägg plattorna i en ugnsfast form. Lägg på köttfärsen, sedan ostsås och varva 1-2 varv till. Avsluta med riven ost ovanpå
 
Gratinera i ca 20 minuter i mitten av ugnen. Servera tillsammans med en grönsallad.
 



Färggranna ugnsgrönsaker

Då jag hör ordet ugnsgrönsaker tänker jag mest på morötter och kålrot, ungefär det man får då man beställer grönsaker istället för potatis på vissa ställen. Men ugnsgrönsaker kan ju vara något helt annat, inga morötter och kålrötter. Istället skar jag zuccini, aubergine, paprika, tomat, rödlök och vitlök i stora bitar, sedan på med olivolja blandat med kryddor och in i ugnen. Blev gott! Skulle kunna äta det här varje dag.
 
 
Det blev väl mycket för två personer så receptet som följer räcker ungefär till fyra portioner.
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Du behöver:
2 paprikor (helst olika färger)
1 zuccini
1 aubergine
1 tomat (man kan nog lägga i fler om man vill)
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
chilikrydda
örtkrydda
olivolja
 
Kärna ur paprikan och tvätta alla andra grönsaker. Skär i stora bitar. Hacka två vitlöksklyftor. Häll upp ca 2 dl olivolja i ett glas, lägg i kryddorna i oljan samt pressa i två vitlöksklyftor. Blanda olivoljan med grönsakerna ordentligt. Bred ut allt på en plåt och stek i ugnen i ca 20 minuter. 
 
Passar bra till t.ex. en god biff.
 
 
Smaklig måltid!



Kycklingpaj

Det är länge sedan jag lagat någon salt paj, så det var på tiden att göra en tyckte jag. Hittade ett passligt recept på kyckling paj. 
 
4-6 port (lite beroende på hur stora bitar du vill ha)
 
Pajskal:
4 ägg
1 dl vispgrädde
smör till formen
 
Fyllning:
1 rödlök
1 paket bacon (gärna tärnad, men går nog med vanlig)
3 dl riven ost
2 dl creme fraiche
400 g kycklingfärs
2 msk curry
salt 
peppar
 
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en pajform med smör. Vispa ägg och grädde, häll i pajformen och förgrädda mitt i ugnen cirka 8-10 minuter. Finhacka rödlöken och skär bacon i bitar. Fräs löken och knaperstek baconet. Bryn kycklingfärsen. 
 
Lägg 1 dl riven ost ovanpå pajskalet. Rör ihop creme fraiche, kyckling, rödlök, bacon och curry. Smaka av med salt och peppar. Bred ut fyllningen i pajskalet och toppa med resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen, cirka 15 minuter eller tills osten smält och fått vacker färg.
 
 
Gjorde pajen i torsdags. Idag ska vi äta upp de sista bitarna. Passar bra med en god sallad till. Är inga stora bitar som finns kvar, men tror nog vi klarar oss. Ikväll blir det nämligen mat vid Tesses Café (igen). 



Moussaka på lchf sätt

I måndags gjorde jag upp en meny för vad vi ska äta denna vecka. Det borde jag göra varje vecka, men det är sällan det blir gjort. Är så mycket lättare att handla då man vet vad man ska laga, dessutom är det lättare då man vet vad man ska laga för mat. 
 
I måndags blev det ostplättar med sallad. Igår testade jag att laga en Lchf variant av Moussaka. Det blev riktigt bra!
 
Här kommer receptet som är från boken "Lchf för kvinnor", skriven av Anna Hallén. 
 
ca 4 port.
2 auberginer
1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs eller kycklingfärs
4 msk smör
1 burk krossade tomater
1 dl vispgrädde
svartpeppar
örtsalt
 
Sås:
2dl grädde
2 dl creme fraiche
2 äggulor
2 dl riven ost
1-2 tsk kanel
2 dl riven ost till gratinering
 
Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen. Salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Under tiden skalar och hackar du lök och vitlök som du steker i smör på medellåg värme. Löken ska bli mjuk men inte få färg. Lägg färsen i pannan med löken och öka värmen. Stek tills färsen fått fin färg. Häll på de krossade tomaterna och grädden och låt koka ihop i 10-15 minuter. Smaka av med örtsalt och peppar.
 
Gör i ordning såsen: Blanda grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten smält. 
 
Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form. Avsluta med ett lager riven ost. Gratinera 40-45 minuter mitt i ugnen eller tills osten fått fin färg.
 
 
Var första gången jag använde auberginer, har aldrig vad jag kan minnas köpt några förut. Den här rätten påminner lite om lchf lasange som jag brukar laga med squash, paprika och köttfärs. Alltid roligt att prova på någonting nytt. Tycker du inte om kanelsmak går det nog bra att lämna bort kanelen. Fullt två tsk satte jag inte, det skulle nog ha blivit för mycket för min smak. 
 
Smaklig måltid!



SNÖ, kycklinggratäng och andra funderingar

Här har vi snö i mängd och massor igen (har kommit ännu mera sedan bilden togs). Får se hur länge den stannar. Kompressorn i bergvärmeskåpet är nu bytt, allt borde fungera som det ska. Hoppas denna håller de utlovade 20-25 åren nu då.
 
 
Tycker nästan det här har blivit en matblogg, men måste ändå säga att vi åt så god mat igår kväll. Kycklinggratäng på ett nytt sätt. Johnny hade köpt en hel grillad kyckling, den skulle sedan tas isär och bitarna skulle sättas i en ungsform tillsammans med en massa andra godsaker. Slurp sa det och så hade vi nästan ätit upp hela gratängen. Receptet hittar du HÄR.
 
 
Banan är nog inte riktigt Lchf, men så strikta är vi inte. Passade faktiskt riktigt bra med lite sötma i gratängen. Och ja bananerna var ekologiska. Jag brukar faktiskt köpa helt vanliga oekologiska bara för att de är billigare, men denna gång gjorde jag ett undantag. Kanske de här är mindre besprutade, man kan ju hoppas. Ofta är det nog priset som avgör vad jag köper i matbutiken. Många i min bekantskapskrets är med i olika REKO grupper på nätet. I grupperna kan man köpa lokalproducerade råvaror. Jag är inte så insatt i ämnet, men så mycket vet jag att det är inget för mig, tyvärr. Jag tycker ändå det är bra att grupperna finns. Jag är tyvärr för lat, jag köper mat från butiken då jag har passligt att åka där via, kan inte ha några bestämda tider då jag ska åka och handla. Var och en får göra som de vill. Nog talat om den saken.
 
Nu är det snart hög tid att börja fundera över vad jag ska klä på mig idag. Ni vet, det eviga problemet då man inte har några kläder att ta på sig, fastän skåpet är fullt. Någon hellång klänning blir det dock inte, för det första äger jag ingen sådan och för det andra är det ju ingen bal jag ska på. Får väl bli jeans och någon tunika...det trivs jag bäst i.
 
Ja så var det loppisbordet som ska tömmas idag också. Var nog sista gången jag hade bordet i två veckor. Löns verkligen inte. Nog har jag sålt för summan som bordet kostade, men inte mycket mera än så. Första veckan gick nog bra, men som sagt inte den andra. Men jag kan ju förstås sälja saker ännu idag, så slutsumman vet jag ju inte ännu. Håller tummarna för att jag säljer bra idag.



Fröbröd, pizzabullar och Low Carb bröd

Igår blev det en eftermiddag i köket. Började med att baka två plåtar med fröbröd, receptet hittar du här. Det blev flera påsar med bröd. Satte de flesta i frysen så det är enkelt att ta fram några då man vill ha. Annars så håller de ca 5 dagar i rumstemperatur.
 
 
 
Då jag väl var igång med bakningen fortsatte jag med pizzabullar. Receptet hittade jag här.
 
Till 8 stycken bullar behöver du följande:
 
2 ägg
2 dl riven ost
2 msk majonnäs
1 msk pofiber
1 tsk fiberhusk (psyllium)
oregano
salt
peppar
paprikakrydda
chilikrydda
 
Till fyllning valde jag 1 burk champinjoner som jag skar i små bitar, samt ½ paprika (också den i små bitar). Man kan förstås lägga i något annat om man vill. 
 
Blanda ihop alla ingredienser samt fyllningen. Krydda efter behag. Låt svälla i en halv timme.
 
Gör små bullar av smeten med hjälp av en sked, sätt dem på ett bakplåtspapper. Om man vill kan man lägga smeten i muffinsformar.
 
Grädda i 175 grader i ca 15-20 minuter.
 
 
 
Efter pizzabullarna ville jag baka mera, så då blev det ännu ett till bröd. Denna gång i form av en limpa. Receptet finns i en av de första lchf böckerna vi köpte, Gå ner i vikt med LCHF skriven av Ulrika Davidsson. Jag ändrade dock om lite i receptet då vi inte hade alla ingredienser.
 
Low Carb bröd
 
1 limpa
 
150 g pumpakärnor
150 g solrosfrön
50 g valnötter
50 g mandelmjöl
1 krm salt
4 ägg
1 dl mjölk
smör till formen
 
Sätt ugnen på 175 grader. I orginal receptet står det att man ska mixa fröna och nötterna till ett mjöl, men det lyckades inte för mig. Jag skar valnötterna i bitar och blandade ihop dem med pumpakärnorna, solrosfröna, samt mandelmjölet. 
 
Blanda sedan i salt, ägg och mjölk. Smörj en form och häll i smeten.
 
Grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme. Skiva och förvara i frysen. 
 
 
Får nu se hur länge brödet räcker. Möjligen hela nästa vecka. Sedan är det väl nog bara att ta nya tag och baka mera igen. 



Tidigare inlägg
RSS 2.0