Gräddtårta lchf

Det är inte så ofta vi äter gräddtårta här i huset, men är det kalas så är det 🎂.

Ingredienser 
5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 msk psyllium
1,5 dl sötning
250 gram smält smör
250 gram philadelphia ost
2 dl mjölk 
4 tsk bakpulver 
8 ägg
2 tsk vaniljpulver 

Vaniljkräm
4 äggulor
4 dl mjölk
2 vaniljstänger
0,5 dl sötning 
4 gelatinblad

Topping
2-4 dl vispgrädde (2 dl om man ej spritsar)
Färska jordgubbar 

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader, smöra två springformar.
2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
3. Vispa ner smör, mjölk och färskost.
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Låt svalna.
6. Vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
7. Häll upp mjölken i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ner fröna i mjölken. Vispa ner övriga ingredienser och låt den sjuda tills den tjocknar lite, men absolut inte koka. Dra bort kastrullen och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt någon timme.
8. Dela varje botten i två delar och varva sockerfri jordgubbssylt och vaniljkräm. Toppa med vispad grädde och jordgubbar.






En ledig torsdag och Whiskas födelsedag

En torsdag hade både jag och Wilma ledigt. Vi började med en loppisrunda på Combo. Åt lunch på Abc. Sedan svängde vi in via YA där de hade vårmarknad. Vi köpte inget, men Wilma testade deras käpphästbana och kastade ärtpåsar 🦄.


Samma dag fyllde Whiskas 16 år. Det måste vi förstås fira, så då vi handlade mat på Prisma passade vi på och köpte en present åt Whiskas. Maten åt hon upp, men leksaksfisken var hon måttligt intresserad av 😺.


Det var en bra torsdag 🙂.





Två olika sorters bröd

Förra veckan fick jag något ryck igen och bakade två olika sorters Lchf bröd. Min mage mår ju nog bäst då jag inte äter vanligt bröd, men jag är för lat för att orka baka hela tiden 🙂.


Ena dagen blev det semlor. Goda, men större skulle de gärna ha fått bli.

Receptet hittade jag på 56kilo.se

Följande dag kände jag för att baka ännu ett bröd. 


Det här brödet hade mera frön i sig och blev också saftigt och gott. Receptet på detta bröd hittade jag i boken "Lchf 2.0" skriven av Åse Falkman Fredrikson och Anna Hallén.


Nu är bröden så gott som uppätna så borde kanske testa att baka några andra bröd den här veckan, men det får nog bli en annan dag ☀️.




Skinkpaj och rabarberpaj

I måndags fick jag något ryck igen och svängde ihop två pajer. En skink/champinjon paj samt en rabarberpaj. Skönt att ha mat så det räcker i några dagar. Igår åt vi upp de sista bitarna. Tycker det är så svårt att veta varje dag vad man ska laga för mat till middag. Har det inte lämnat något från middagen föregående dag så har jag också ofta svårt att få i mig något ordentligt till lunch, speciellt nu då jag varit hemma två månader. Ofta lämnar det dock som tur en portion. Är jag på vift så måste jag oftast köpa något smått ätbart från butiken (eller ha med mig), för blir jag hungrig måste jag ha i mig något direkt, inte en halvtimme senare. 
 
Nåja, åter till pajerna. Denna gång blev de med vanligt vetemjöl, kände inte för att laga något med mandelmjöl denna gång. Fick ta till Google och googlade fram två recept. 
 
Hittade receptet till skinkpajen HÄR. Modifierade dock receptet lite.
 
Skink/champinjon paj
 
Du behöver följande ingredienser:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g margarin eller smör
  • 3 msk kallt vatten
  • 100 g rökt eller kokt skinka (Jag tog en förpackning med 250 g strimlad rökt skinka)
  • 1 liten burk champinjoner
  • 3 dl riven ost (eller ost efter behag)
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1/2 tsk paprikapulver
Gör så här:
 
  • Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
  • Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 27 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.
  • Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
  • Sänk värmen till 200°C.
  • Lägg skinka och champinjoner i pajformen, lägg till sist på osten. Häll över äggstanningen.
  • Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.
 
 
Ville laga en lite annorlunda rabarberpaj, inte någon smulpaj. Hittade ett passligt recept HÄRFör att kunna använda en 27 cm form använde jag mig i princip av samma pajdegsrecept som till skinkpajen, skulle ha blivit för lite med bara 2 dl mjöl som det stod i orginal receptet.
 
Rabarberpaj med täcke av maräng
 
Ingredienser:
 
Pajdeg
  • dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 120 gram smör
Rabarberkompott
  • 300 gram rabarber, skalad och hackad (använde ca 350 g rabarber)
  • 1 dl socker
Maräng
  • 3 st äggvitor
  • 1 dl socker
 
Gör så här:
 
Pajdeg:
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda vetemjöl och vaniljsocker. Dela fettet i mindre bitar och blanda ned i mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg.
  • Låt gärna degen vila i kylskåp ett tag så att den blir lättare att kavla ut. 
Rabarberkompott:
  • Under tiden som pajdegen vilar kan denna röra göras. Lägg rabarber och socker i en kastrull och låt sjuda på svag eller medelvärme tills rabarbern har mjuknat och en röra bildats. 
Paj:
  •  Förgrädda pajskalet i 10-12 min.
Maräng:
  • Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum.
  • Vänd ned sockret och vispa allt i 4-5 minuter till.
Paj:
  • När pajskalet är färdiggräddat hälls rabarberröran i och marängen breds ut ovanpå så att det täcker.
  • Grädda i ytterligare 10-15 min så att marängen får en fin gyllene färg! Servera gärna pajen lite ljummen med vispad grädde! 
Det blev nog en av de godaste rabarberpajerna jag någonsin ätit. Det blir ju dock inte som hård maräng ovanpå, utan toppingen är nog mjuk då pajen är färdig. Det blir som sagt ingen torr smulpaj utan en riktigt saftig och god paj, perfekt till t.ex. midsommar. Dekorera pajen med lite bär så blir den ännu finare!
 
 



Godaste salladen på länge

Då vi var bjudna till min äldsta syster för ett tag sedan fick vi smaka på en jättegod sallad. Egentligen kan man säkert lägga i lite vad som helst, men basen är färsk grönkål och granatäpple. Har redan hunnit laga salladen flera gånger. Vill man göra det enkelt sköljer man bara av grönkålen, river den i bitar och lägger i en skål. Sedan på med lite olivolja efter behag och lite salt och peppar. Massera in oljan och kryddorna i kålen. Dela granatäpplet och hacka ur kärnorna i skålen. Färdigt! Är hur gott som helst, skulle kunna äta detta varje dag!
 
 
Lagade en sallad till lunchen. Nu ska vi äta upp resten tillsammans med lite grillad korv. Sedan blir det söndagsbastu innan Farmen på tv.
 



En nyttigare paj

Igår kände jag för att laga en paj. Hittade ett passligt recept HÄR som jag modifierade lite. Det blev en broccoli, squash och champinjon paj. 
 
BROCCOLI/SQUASH/CHAMPINJON PAJ
 
Pajdeg:
  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl skalade sesamfrön
  • ½ tsk vitlökspulver
  • 1 msk fiberhusk (psyllium)
  • 1 tsk salt
  • 50 g smör
  • 1 ägg
Fyllning:
  • smör
  • 1 purjolök, eller en vanlig gul lök
  • 1 stor zucchini
  • 1-2 små burkar champinjoner
  • fryst broccoli efter behag
  • 3 ägg
  • 1 msk oregano
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt, peppar, paprikakrydda, chilikrydda
  • 2,5 dl riven ost
Gör så här: 
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en mixer. Lägg mjölblandningen i en skål och blanda ihop med resterande pajdeg ingredienser.
 
Smöra en liten form och tryck ut degen. Grädda skalet i 170 grader i ca 15 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 grader.
 
Skär squash, lök, broccoli och champinjoner i mindre bitar. Fräs grönsakerna tills de fått fin färg och blivit mjuka. Krydda grönsakerna med salt, peppar, paprikakrydda, chilikrydda och oregano.
 
Vispa ihop ägg och riven vitlök. Vispa ner den rivna osten. Blanda ner grönsakerna. Häll upp i pajskalet och grädda i 20-30 minuter.
 
 
Det blev en riktigt god och framförallt nyttig middags paj. Som tur räcker den till dagens middag också så jag slipper laga mat idag, tänk så skönt.
 



Mumsiga äppelmuffins

Äpplena på äppelträdet tycks aldrig ta slut, fastän jag plockar varje dag. Igår skivade jag äppel, satte i påsar, och frös in. Det blev också några burkar äppelmos. Sedan kom jag på att jag skulle baka något av äppel också, så då blev det äppelmuffins. Vet inte när jag smakat så goda muffins, de var helt enkelt smaskiga! Receptet hittade jag HÄR.
 
 
Idag hinner jag inte baka något. Hinner bara med det jag måste, som att åka via labben på blodprov, fara till gymmet och jobbet. Jobbar kväll idag och imorgon, sedan morgontur på lördag. Tredje lördagen i rad som jag jobbar, känns lite trögt att behöva stiga tidigt upp en lördagsmorgon igen då Johnny äntligen får ha sovmorgon. Som tur hann jag städa lite igår, kommer inte att hinna göra något här hemma på resten av veckan, känns det som. På söndagen ordnas det marknad på Stundars, dit vill jag gärna åka en sväng. Sedan var det tal om att ta upp båten också, men vi får se hur det blir med den saken.
 
Önskar er alla en fin dag!
 



En söt och en salt paj

I fredags blev det pajbakning. Bakade först en äppelpaj. Använde samma recept som då jag lagar blåbärspaj, alltså det HÄR
 
 
Sedan blev det en skink och svamppaj. Blandade i  både champinjoner och färska kantareller. Receptet jag utgick ifrån hittade jag HÄR. Valde att använda en vanlig pajform istället för en långpanna, därför halverade jag mängderna i receptet. Då blev receptet följande:
 
Pajdeg
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
 
Fyllning
230 gram strimlad rökt skinka
1 liten burk champinjoner
en handfull kantareller
ost efter behag
2,5 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Sätt ugnen på 175 grader. Gör pajdegen. Kör sesamfrön i  en mixer så det blir till mjöl, blanda sedan i resterande ingredienser. Låt degen vila 30 minuter i kylskåpet. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och förgrädda sedan skalet i 10 minuter. Fyll sedan skalet med rökt skinka, kantareller och champinjoner. Lägg den rivna osten ovanpå. Vispa ihop äggen och blanda med mjölken, salt och peppar och häll över. Grädda i 20 minuter.
 
 
Båda pajerna blev riktigt lyckade och gott var det!
 



Mandelsemlor

Igår bakade jag ett riktigt gott och enkelt bröd. Jag har nog säkert bakat det förut. Eftersom det var så enkelt att göra så tänkte jag dela med mig av receptet. Minns inte om jag delat med mig receptet förut, men har jag det så är det nog länge sedan. 
 
Receptet är från boken "Lchf för kvinnor" skriven av Anna Hallén, men egentligen är det Birgitta Höglunds recept. 
 
ca 8-10 små semlor (inte fastlagsbullar, hehe)
 
Gör dubbelsats om du vill ha fler semlor för dessa blir ganska småa.
 
1½ dl mandelmjöl 
2 msk sesamfrön
2 msk fiberhusk (psyllium)
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ägg
1 dl créme fraiche (eller turkisk yoghurt)
2 msk smält kokosfett
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, sesamfrön, fiberhusk, bakpulver och salt i en skål. Sätt sedan till ägg, créme fraiche och det smälta kokosfettet. Rör till en jämn smet. Låt sedan degen svälla i cirka fem minuter.
 
Dela upp degen och gör små runda bullar. Lägg bullarna på bakplåtpappersbeklädd ungsform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.
 
Ät och njut!
 
 



Veckans maträtter

Den här veckan har jag testat att laga nya maträtter nästan varje dag. Men inte en enda har fastnat på bild. Vad säger det då, jo att det varit så gott att jag inte hunnit ta fram kameran.
 
I tisdags blev det Omelettwraps,var mycket godare och mättande än man kunde tro. Skulle ha räckt med en var. Receptet hittade jag HÄRmen gjorde ändå lite på mitt sätt.
 
 
OMELETTWRAPS
 
Till 2 portioner behöver du följande:
 
4 ägg 
2 msk vatten
salt och peppar
smör att steka i
valfri fyllning t.ex. paprika, champinjoner, skinka, ost, gurka, salladsblad
ev. lite smaksatt majonnäs/hamburgardressing
 
Blanda ihop ägg, grädde, salt och peppar. Stek omeletterna. Går bäst att steka i en lite mindre panna, men hade ingen sådan så fick nöja mig med en stor. 
 
Skar några paprikor i mindre bitar samt lite påläggsskinka. Sedan var det bara att fylla omeletten som en tortilla. Till sist toppade jag med lite hamburgardressing. Blev riktigt smaskens! Skulle nog ha blivit för torrt utan dressingen.
 
 
I onsdags lagade jag Nötfärsbiffar med löksås och kålrotspytt. Även det receptet hittade jag HÄRKöttfärsbiffarna var inget nytt, och kålrot har jag nog gjort pyttipanna av någon gång förut. 
 
 
NÖTFÄRSBIFFAR MED LÖKSÅS OCH KÅLROTSPYTT
 
Till 3-4 portioner behöver du:
 
 
BIFFAR
400 g köttfärs
1 ägg
½ dl grädde eller vatten
1 msk oxfond
2 tsk salt
peppar
(paprikakrydda och chilikrydda)
 
PYTTEN
1-2 kålrötter (beror lite på hur stora de är)
buljong
salt,peppar
 
LÖKSÅS
2 gula lökar
smör att steka i
4 dl grädde
2 dl mjölk
1 köttbuljong
salt
peppar
 
Gör så här:
 
Blanda ingredienserna till biffarna. Forma biffar och stek i smör tills de fått fin färg. Lägg över i ugnsform.
 
Skala kålrötterna och skär i små bitar. Koka upp i buljong i ca 5 minuter. Häll bortvattnet i ett durkslag och lägg över pyttet i en stekpanna med smör. Stek pyttet på medelstark värme till kålroten är mjuk och fått fin färg. Smaka av med salt och peppar.
 
Skala löken och skär i tunna skivor. Fräs mjuka i smör, de ska inte få färg utan tills de är genomskinliga. Häll grädde och mjölk över och lägg ner köttbuljongtärningen. Låt sjuda i 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över biffarna vid servering.
 
Till rätten serverade jag en vanlig grönsallad. Kålrotspyttipanna får det nog bli snart någon dag, var ju riktigt gott med kålrot. Kålrot är dock inte riktigt lchf vänlig, 9 kolhydrater på 100g, men ändå bättre än potatis som har 17 kolhydrater på 100g.
 
 
Igår lagade jag något riktigt gott, nämligen Kyckling med mozzarella, valnötter och basilikasås. Receptet hittade jag HÄR
 
KYCKLING MED MOZZARELLA, VALNÖTTER OCH BASILIKASÅS
 
Till fyra portioner behöver du:
 
4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 dl hackade valnötter
(1 dl svarta oliver)
1 paket mozzarellakulor 100g
salt och peppar
 
BASILIKASÅS
2 dl crème fraiche eller gräddfil
2 msk olivolja
1 kruka färsk basilika
1/2 tsk salt
lite svartpeppar
1 riven vitlöksklyfta
 
Börja med att laga basilikasåsen. Mixa alla ingredienser och ställ kallt.
 
Sätt ugnen på 225 grader, stek baconen. Lägg kycklingfiléerna i en smord form, salta och peppra. Lägg in formen i ugnen i 10 minuter
 
Ta ut formen och lägg på mozzarella, bacon och grovhackade valnötter (om du vill skivade oliver). Sätt in i ugnen i 15 minuter. Servera med en god sallad och den kalla basilikasåsen. 
 
Det här var så gott så gott! Speciellt basilikasåsen. Basilikasåsen passar också bra som dressing till sallad. Den kommer jag nog att göra fler gånger.
 
Ikväll har jag lovat att göra blomkålspizza, får se vad det blir till.
 
 
Hoppas ni har en bra fredagskväll!
 



Snickersapor

En kväll lagade Johnny något som var jätte smaskens, nämligen snickers. Eller snickersapor som det står i receptet. Det är inte precis något Lchf vänligt recept, men det var åtminstone gott och utan tillsatt socker. Receptet kommer från boken " Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk" skriven av Ulrika Hoffer.
 
Du behöver:
 
2 dl salta jordnötter
2 ½ dl dadlar utan kärna
3 msk kakao
lite vaniljpulver
1 msk kokosfett
 
Gör så här:
 
Finhacka jordnötterna i t.ex. en matberedare. Tillsätt dadlar, kakao, vaniljpulver och kokosfett. Kör tills du har en jämn deg. Ta upp degen och knåda lite, så att den blir ordentligt kompakt. Kavla ut den mellan bakplåtspapper. Kyl och skär i bitar. 
 
 
Det här var så gott så man kunde ha ätit upp alla bitar direkt. Smakade precis som vanlig snickers!
 



Frukostsemlor och ledig helg

Samma dag som jag bakade bullar passade jag också på att baka två olika sorters bröd. Det blev "det vanliga knäckebrödet" samt semlor (obs. inte fastlagsbullar). Hittade ett bra recept på semlor i boken "LCHF för kvinnor", som jag inte tror jag testat förut. Gjorde dubbelsats (blev ca 15 småa semlor).
 
3 dl mandelmjöl
4 msk sesamfrön
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 ägg
2 dl turkisk yoghurt
4 msk smält kokosfett
 
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda mandelmjöl, sesamfrön, fiberhusk, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt sedan ägg, turkisk yoghurt och kokosfett. Rör till en jämn smet. Låt degen svälla i ca. 5 minuter.
  • Forma små runda bollar och platta till dem lite. Lägg bullarna på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Smaskens med smör och ost ovanpå!
 
 
Idag blir det inget bakande. Har jobbat dubbelnatt och nu väntar en ledig helg. Snart bär det dock av mot Jakobstad och Kokkola. Blir säkert en rolig dag tillsammans med goda vänner!
 



Kanelbullar på kanelbullens dag

Ni missade väl inte kanelbullens dag igår? Dagen till ära bestämde jag mig för att baka en plåt med bullar. Inga bullar gjorda på vetemjöl dock. Hittade ett recept HÄR, och bullarna blev riktigt goda. Lite mera fyllning tror jag dock att jag gör nästa gång. 
 

Bulldeg

3 ägg

100 gram Philadelphia

1 tsk bakpulver

1 msk Sukrin Melis

1 krm vaniljpulver

½ dl hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)

 

Fyllning

100 gram smör

1 msk kanel

1 dl Sukrin Melis

½ krm vaniljpulver

 

Gör så här: Separera äggvita och äggula i varsin skål. Tillsätt Sukrin Melis till äggvitan. Blanda Philadelphia, bakpulver, vaniljpulver och hasselnötsmjöl med äggulorna. Börja med att vispa äggvitan (så att du kan vända på skålen utan att det rinner ut). Vispa sedan äggulans smet. Rör sedan försiktigt ihop de båda blandningarna till en smet. Smöra ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Häll och bred ut smeten på bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen 150 grader, i 15 minuter. Ta ut och låt svalna!

Vispa ihop fyllningen. Bred ut fyllningen på bulldegen och skär sedan strimlor och rulla ihop till passliga bullar. Lägg bullarna i formar. Grädda i ugnen ytterligare 15 minuter, 150 grader. Om du vill kan du strö lite kokosflingor ovanpå bullarna.

 

 



Lingon och blåbärsremmar

I fredags testade jag på att laga blåbärs och lingonremmar. Perfekt fredagsgodis! Receptet hittade jag i Vasabladet, men de i sin tur hittade receptet HÄR. Det enda man behöver är följande:
 
  • 7 deciliter lingon (eller andra bär)
  • 3 msk Agavesirap (eller annan sötning)
  • 2 tsk Chiafrön (eller 1/2 tsk Fiberhusk)
Häll bären i en kastrull och låt dem sjuda tills de är riktigt mjuka och helt mosade. Pressa sedan bären genom en finmaskig sil ner i en skål, pressa på med en sked så du får ut all vätska.
 
I detta skede hade jag svårt att veta vilken del av bären jag ska använda till remmarna, vätskan eller "skalen", men det är alltså själva vätskan du ska använda till remmarna. 
 
Blanda ned agavesirap eller annan valfri sötning i skålen och rör till sist i chiafrön. Använder du fiberhusk så vispar du ned lite i taget så att det inte bildas klumpar. Lägg i mer sötning om du tycker att smeten är för sur. 
 
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper (om du vill kan du smörja in bakplåtspappret med lite kokosolja först, då är det lättare att ta loss remmarna sedan). Bre inte ut smeten för tunt och bre inte ut till kanterna på plåten. 
 
Sätt ugnen på 50-55 grader och låt plåten vara inne i ca 4 timmar. Öppna luckan ibland för att få ut fukt, då torkar remmarna snabbare. 
 
Jag använde mer än 7 dl lingon till mina lingonremmar, därför blev plåtarna fulla. Dessutom blev remmarna färdiga först efter 6 ½ timme i ugnen. 
 
Bred alltså inte ut smeten till kanterna om du bara använder 7 dl bär. Vill du använda mera bär så att plåten blir helt full, förbered dig på att de ska vara inne i ugnen längre än 4 timmar.
 
 
Då smeten torkat tog jag ut plåten och skar remmar i önskad längd. Gick hur lätt som helst att få bort dem från bakplåtspappret. 
 
Kan dock inte rekommendera er att laga blåbärsremmar. Antar att blåbär innehåller för mycket vatten för att detta recept ska lyckas. Smeten blev helt enkelt för tunn och rann bara ut till kanterna hela tiden. Några remmar fick jag dock ihop efter mycket möda och besvär.
 
 
Rönnbär ska tydligen också gå bra att laga remmar av. Det skulle vara kul att smaka någongång!
 
 
 



Lchf "drive" och lite bakning

Nu ska vi försöka ta en "drive" med Lchf igen. Vi har varit lite lata den senaste tiden. Vi mår helt enkelt mycket bättre då vi äter lchf, några kg mindre skulle heller inte skada. Det var 2013 som vi började äta lchf, då gick jag ner 15 kg på ett år ungefär. Sedan har jag väl gått upp 3-5 kg (varierar lite), men ändå lyckats hålla mig där i två år (fastän jag ätit en hel del icke lchf ibland). Får se hur det går denna gång. 
 
Måste förstås äta upp allt onyttigt som samlats i skåpen, men sedan, inget nytt. Jag är inte så drastisk att jag slänger bort mat. Potatis, ris och pasta har jag inga problem att lämna bort (har inte köpt ris eller pasta hit hem på flera år), värre är det med chips och vanligt bröd. Har nog bakat eget bröd i flera år, men nog har vi "fuskat" ändå. Nu får det vara slut på det, inget bulla och inga kex heller, möjligtvis någon liten tårtbit om det är kalas, men helst inte. Någon sträng Lchf variant kör vi inte på, t.ex. frukt och bär äter vi nog. Lättast är det ju om det inte finns något onyttigt i skåpen, då kan man ju inte äta det heller. Värre är det då man blir bjuden, då har jag åtminstone svårt att säga nej.
 
Igår kväll bakade jag fröbröd, ett av mina favoritbröd. Är så enkelt att laga bara man kommer sig för att göra det. Receptet hittar du HÄR. Det blev två plåtar, men misstänker att det inte tar så länge innan vi ätit upp allt.
 
 
Sedan blev det pizzabullar också, passligt då man är snål på något salt och gott. Lade dem i frysen så kan man ta en och en och tina upp vid behov. Receptet hittar du HÄR.
 
 
Nu googlar jag efter nya smaskiga recept, vill ha lite inspiration till nya rätter. Någon dag borde jag dock laga zucchini lasagne, har en stor zucchini som borde användas upp före den blir dålig. Blomkålsrisotto är jag också snål på. Det är ju tur att det finns många dagar i veckan så jag hinner laga alla rätter. Den här veckan har jag dessutom tid att laga mat så då borde jag nästan frysa ner en del så det finns att ta av kommande veckor då jag har mindre tid till matlagning. 
 
Det är bäst jag passar på att baka och laga mat så länge den inspirationen finns, det är nämligen inte varje dag jag tycker det är roligt att baka.
 



Squashsoppa med kantareller

Jag var ju till skogs en dag i förra veckan och plockade en del kantareller. Frågan var ju vad vi skulle göra med dem, egentligen tycker jag ju inte om smaken av kantarell, men tillsammans med något annat går de nog att äta. Eftersom vi hade några egenodlade squasher i kylskåpet så blev det en soppa på alltihopa. Receptet är från veckotidningen Allers.
 
500 g squash
400 g potatis
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
olja till stekning
10 dl buljong
salt och peppar
2 dl créme fraiche
 
Servering
300 g kantareller
2 msk smör
2 schalottenlökar (eller vanlig lök)
2 msk hackad persilja
 
1. Dela squashen på längden i fyra båtar, skär bort kärnorna och skär fruktköttet i bitar. Skala och tärna potatisen. Strimla purjolöken och krossa vitlöken.
 
2. Fräs grönsakerna genomskinliga i olja utan att de får färg. Häll på buljongen och koka under lock tills de är mjuka, ca 10 minuter. Purea dem med stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och peppar och rör i créme fraichen.
 
3. Rensa kantarellerna (om du inte gjort det på förhand). Dela stora svampar i bitar. Fräs svampen i smöret. Hacka och tillsätt löken. Låt den steka med ett par minuter, salta och peppra. Rör i persiljan. Servera soppan med svampen. 
 
 
Det blev hur gott som helst! Det enda som inte blev som det skulle var att créme fraichen skar sig lite, borde kanske ha valt en annan sort i butiken. Kan hända att den här sorten inte var lämplig för upphettning. 
 
Servera en varm vitlöksbatong till soppan så blir det ännu godare!
 



Falsk potatissallad

Potatissallad hör ju midsommaren till, men i år prövade vi på något nytt, nämligen falsk potatissallad. Den innehåller alltså ingen potatis utan zucchini istället. Orginal receptet hittar du HÄR. Nedan följer dock en lite modifierad variant av receptet.
 
Till 4 portioner behöver du:
 
1 zucchini
½ purjolök
1 paket kallrökt eller gravad lax
2 dl gräddfil el. creme fraiche
½ dl majonnäs
1-2 msk senap
gräslök
salt och peppar
smör
ev. en saltgurka
 
Börja med att skala zucchinin och skär den sedan i bitar. Finhacka purjolöken. Fräs zucchini och purjolök i smör, salta och peppra. Låt det mjukna. Låt det sedan kallna. Skär fisken i mindre bitar och saltgurkan i småbitar. Blanda sedan alla ingredienser med den svalnade zucchini och purjolöksblandningen. Klart!
 
 
 
Passade riktigt bra på midsommarbordet, men passar säkert lika bra en helt vanlig sommardag. Smaskens!
 
 



Inspirerande midsommarmat från förr

Så här lagom inför midsommaren tänkte jag visa lite matinspirerande bilder från tidigare midsomrar. Nästan så man blir lite snål på glass och jordgubbar eller varför inte en jordgubbstårta.
 
 
Ett år hade vi också rökta räkor på midsommarbordet, mmm, det var smaskens!
 
 
Visst är det gott med jordgubbar, nästan så att de är godast tillsammans med glass. Tänk vilken lätt efterrätt! Ett år lyxade vi till det med en Maräng-topptårta, det var nog gott det också. 
 
Klicka HÄR om du vill veta hur du gör en Maräng-topptårta. Vill du istället ha receptet på cupcaces med hallon frosting (också perfekt till midsommarbordet) så klickar du HÄR. En ost och chokladkaka med färska jordgubbar ovanpå skulle inte heller vara helt fel, klicka HÄR om du är sugen på den.
 
 



Jordgubbstårta Lchf

Då jag fyllde år för några veckor sedan ville jag bjuda på hembakad tårta. Lättast så då den skulle vara laktos, socker och glutenfri. Hittade ett bra recept HÄR.
 
Ingredienser:
 
5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk (psyllium)
1,5 dl sötning (Hermesetas lättströ)
250 g smält smör
200 g philadelphiaost
2 dl mjölk
4 tsk bakpulver
8 ägg
2 tsk vaniljessens eller 2 tsk vaniljpulver
 
Vaniljkräm
 
4 äggulor
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 vaniljstänger
½ dl sötning (Hermesetas lättströ)
4 gelatinblad
4 dl vispgrädde
 
 
jordgubbar
ev.bananer
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra två springformar (24 cm). 
 
2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
 
3. Vispa ner smör, mjölk och philadelphiaost.
 
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
 
5. Fördela smeten i springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter (ej varmluft). Låt svalna.
 
6. Gör vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. 
 
7. Häll upp grädden och mjölken i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ner fröna i gräddmjölken. Vispa ner övriga ingredienser och låt sjuda, men absolut inte koka. Dra bort kastrullen från plattan och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt i någon timme.
 
8. Dela varje botten i två delar. Nu är det dags att fylla kakan. Varva jordgubbssylt/mosade jordgubbar med vaniljsås och eventuellt mosade bananer. Det går bra att använda upptinade jordgubbar som du sedan mosar förhand innan du fyller kakan. Fördelen med upptinade jordgubbar är att du kan använda saften som kommer ur bären då de tinar upp. Häll gärna mycket "saft" över kakan så blir den inte så torr. Toppa kakan med grädde och färska jordgubbar.
 
 
Jag misslyckades dock lite med bottnarna. Vet inte om det var pga av att jag inte hade två stycken 24 cm formar, utan jag tog en större och en mindre (skulle ha två tårtor). Bottnarna jäste inte upp som de skulle så det gick inte att dela dem. Dessutom ska de nog bakas i vanlig ugn och inte på varmluft. Den första tårtan blev lite torr, men den andra blev mycket bättre då vi satte mycket "jordgubbssaft" ovanpå bottnarna. Smakade också riktigt bra med mosade bananer inuti. Bättre lycka nästa gång.
 



Blåbärsmuffins

Nu har jag frysen full av blåbärsmuffins. Måste använda upp lite blåbär så jag får plocka nya då den tiden är inne. Dessutom vill jag ju ha något att bjuda på i helgen då här vankas kaffe och tårtbjudning. Följande recept hittade jag HÄR. Modifierade dock mängderna lite.
 
ca. 12 muffins
 
4 ägg
4,5 dl mandelmjöl
1 dl smält smör
1 dl vispgrädde
1 dl sötströ 
1 kryddmått Dr Oetkers vaniljarom
1 rundad tsk bakpulver
1 msk citronjuice (koncentrerad)
2,5 dl frusna blåbär
 
Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Vispa ”socker” och ägg pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem (vispa ej!). Blanda sedan i resterande ingredienser och till sist blåbären. Portionera upp i muffinsformar. 
Grädda i ca 20-25 min.
 
 
 



Tidigare inlägg
RSS 2.0