På midsommaren lagade Johnny en mycket god tårta, dock inte Lchf, utan med vanligt socker. Receptet tog han från Allers. För att ha det i mitt receptarkiv skriver jag ner det här.

 

4 äggvitor

1 tsk saft av citron

2½ dl socker

1 msk majsstärkelse

 

1 dl vispgrädde

½ dl saft av citron

1 äggula

½ dl socker

4 tsk majsstärkelse

2 msk smör

 

5 dl vispgrädde

6 dl jordgubbar

4 dl blåbär

 

1. Sätt ugnen på 150 grader. Låt äggvitorna bli rumstempererade

 

2. Markera tre cirklar, med diametern 20 cm, 15 cm och 10 cm, på ett bakplåtspapper.

 

3. Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Sikta ner majsstärkelsen och rör om försiktigt. Bre ut smeten innanför markeringarna på bakplåtspappret. Klicka eller spritsa en topp av det sista av smeten.

 

4. Ställ in bottnarna i nedre delen av ugnen. Sänk ugnsvärmen till 100 grader efter 15 minuter. Grädda bottnarna i ytterligare ca 1 timme, eller tills de känns torra och spröda och släpper bakplåtspappret. Låt gärna bottnarna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt. 

 

5. Citronkräm: Mät upp alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. Låt krämen sjuda upp under omrörning tills den tjocknar. Ta då genast kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills det smält och ställ krämen svalt att kallna. 

 

6. Vispa grädden. Skölj och rensa bären. Skär jordgubbarna i mindre bitar.

 

7. Lossa de torra bottnarna från bakplåtspappret. Lägg samman dem med citronkräm, vispgrädde och bär emellan. Placera den lilla marängtoppen överst.

 

Ät och njut!

Här om dagen testade jag ett nytt brödrecept som jag hittade på Ekotanternas hemsida, klicka in dig här. Har tidigare bakat en del bröd med olika frön, men detta bröd blev bäst hittills. Beror nog på kokosmjölet. Hoppas det är okej att jag kopierar receptet. 

 

 

 

Jag valde att lämna bort mandelmjölet och lägga 0,75 dl + 0,75 dl kokosmjöl istället. Orsaken är att jag helt enkelt har tröttnat lite på mandelmjölet. 

 

Idag passade jag på att baka en god rabarberpaj. Receptet är följande:

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sötningsmedel poröst. Rör i smöret och kokosflingor. Tillsätt kokosmjöl och bakpulver, vispa. Häll i mjölken och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smörad form så att det blir cirka en centimeter tjockt lager. Skär rabarber till lagom stora bitar och lägg i formen ovanpå smeten.Strö sötningsmedel ovanpå rabarberna.

Grädda cirka 25-30 minuter.

På söndag är det chokladbollens dag, men vi tjuvstartar lite idag. Blev snål på något gott så slängde ihop en deg och lagade några bollar.

 

Testade ett nytt recept som är följande:

 

 

För en tid sedan kom jag på att det var länge sedan vi ätit Tortilla. Jag brukar alltid, och då menar jag alltid, få sjukt i magen efteråt, säkert pga brödet. Vad gör man åt det då? Jo man lagar eget tortilla bröd. Hittade ett utprintat recept som jag följde.

 

Receptet räcker till 3 stora/mellanstora tortillas

 

 

 

Testade ännu ett nytt brödrecept igår, blev riktigt gott!

 

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret och rör ner fibrex. Vispa äggen till en luftig smet i ca. 3 minuter. Tillsätt smörblandningen samt kvarg och blanda.

 

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt. Låt smeten stå och svälla i 15 minuter.

 

Smörj och bröa en avlång bakform (använde lite kokosmjöl). Häll smeten i formen. Strö pumpafrön över och grädda i ugnen tills brödet har fått fin färg, i ca 40 min (i varmluftsugn). 

 

Igår bakade jag solroslimpa för första gången. Blev riktigt bra.

 

 

 

Förra helgen lyxade vi till det och lagade en cheesecake. Receptet tog jag från nätet och det hittar du här.

 

Botten
2 dl jordnötssmör
1,5 dl jordnötter
1 ägg
2 msk valfri sötning

Fyllning
2 äggvitor
2 dl grädde
300 g philadelphiaost
2 äggulor
0,5–0,75 dl valfri sötning
2 krm vaniljpulver

Topping
85 g mörk choklad (sockerfri) eller Steviasötad choklad
2 msk grädde
1 msk jordnötssmör
½ dl hackade jordnötter

Gör så här

Gör botten genom att mixa samtliga ingredienser i en matberedare eller mixer. Jordnötterna behöver inte bli finfördelade. Tryck ut i en form med borttagbar botten. Grädda i 180 grader, i cirka 10–15 minuter. Låt svalna.

Separera äggen. Vispa äggvitorna hårt. Vispa grädden fluffig och vispa i Philadelphiaost och äggulor. Blanda i sötning, vaniljpulver och äggvitorna. Häll i smeten i formen.

Smält chokladen tillsammans med grädde och jordnötssmör på låg värme. Rör samman. Dekorera cheesecaken med chokladen och toppa med hackade jordnötter. Ställ in cheesecaken i frysen i minst 4 timmar. 

Ställ gärna fram cheesecaken ungefär en halvtimme innan det är dags att servera så att den inte blir så hård.

 

Idag testade jag på att laga mat efter ett nytt recept jag hittat på nätet. Vet inte när jag senast lagat så god mat, var helt enkelt supergott.

 

Idag gjorde jag en Lchf ost och skinkpaj som blev riktigt god. Receptet hittade jag här.

 

Trodde det var fastlagstisdag idag så fixade till några fastlagsbullar. Såg sedan att fastlagstisdagen är först nästa vecka, men vad gör nu det, kan ju laga en ny sats bullar då om andan faller på. 

 

Vet inte varifrån effektiviteten kom igår, men roligt att åstadkomma något någon dag. Efter att jag städat klart började jag med middagen. Blev maletköttsoppa med grönsaker, bacon, lök, vitlök och lite annat smått och gott i. Då jag väl stod i köket kom jag på att jag skulle baka bröd, lika bra att baka två plåtar då man en gång bakar. Receptet på fröbröd hittar du här.

 

Kände för lite efterrätt idag så rörde ihop en kladdkaka. Gott blev det! Trodde först kakan skulle misslyckas då den var helt lös efter 10 minuter i ugnen (stod max 10 min i ugnen), men satte in den 5 minuter till och den blev helt perfekt. Ibland lyckas man.

 

 

Igår kväll hade vi kaffegäster. Jag kände för att baka någonting så det fick bli American cookies.

I förrgår kokade jag ihop lite chokladtryffel. Oj vad goda de blev!

 

 

Koka upp grädden i en kastrull. Bryt ner chokladen i grädden och rör om tills du får en jämn smet. Tillsätt Sukrin och vaniljpulver. Häll ner smeten i en låg burk (ca 15x20 cm). Låt stå i kylen i ca 45 minuter. Gör bollar av smeten och rulla i kakaopulver. Ca. 16 bollar blir det.

 

Man kan ju smaksätta tryffeln på flera olika sätt. Jag valde att lägga till lite pepparkakskrydda i smeten. Blev riktigt bra smak!

 

Har inte tänkt göra några stora mängder julgodis i år eftersom vi inte just äter något med socker i. Kan dock hända jag testar dessa recept om andan fallar på någon dag. 

 

Igår kväll lagade Johnny en god kladdkaka. Här kommer receptet lånat från lchfklubben.se.

 

Kladdkaka/Chokladkaka

4 ägg

150 g smör

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl rysk yoghurt

0,5 dl pofiber

0,5 dl sukrinmelis

0,5 dl kokosmjöl

50 g hackad mörk choklad

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

 

Moccatopping

200 g färskost

100 g rumstempererat smör

0,5 dl kakao

0,5 tsk vaniljpulver

0,5 dl sukrinmelis

2 msk kaffe

 

Smält smöret. Blanda i sukrinmelis, yoghurt och vispgrädde. Rör sedan ner övriga ingredienser och blanda väl till en jämn smet. Smöra och bröa en kakform. Använd pofiber eller mandelmjöl som ströbröd. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 12-15 minuter på 175 grader.

 

Låt kakan svalna innan du brer på toppingen.

 

Vispa ihop samtliga topping-ingredienser med en elvisp tills smeten blir fluffig. Bred över chokladkakan. Låt gärna kakan stå svalt i 1-2 timmar innan servering. Servera med grädde och färska bär.

 

Här kommer dagens middagstips! Igår ville vi prova på någonting nytt så tog fram kokboken och så blev det detta.

 

Du behöver följande till 4 portioner:

 

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva squashen på längden. Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på båda sidorna. Strö på salt och peppar. Rosta nötterna i en stekpanna, krossa dem sedan. Blanda ricotta, nötter (spara lite till garnering), basilika och salladskrydda. Fördela ricottasmeten på squashskivorna och lägg på en skinkskiva. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Strö över nötter och gratinera i ugn i 20 minuter.

 

 

Sätt ugnen på 175 grader

 

Vispa Sukrin melis och ägg poröst. Tillsätt smör, grädde och philadelphiaost. Rör samman de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 25 minuter.

 

 

Blanda ingredienserna väl till en jämn smet.Ställ i kylen i ca. 30 minuter. Bred över muffinsen. Garnera med hallon och citronmeliss.