Moccarutor Lchf
En dag bakade jag vanliga moccarutor på jobbet. Blev så inspirerad så ville göra en sats hemma också. Googlade runt och hittade detta recept, här.
Moccarutor Lchf (15 bitar)
Chokladbotten
3ägg
1dl sukrin mellis
(0.5krm stevia eller 1tsk flytande hermasetas)
1.5 dl mandelmjöl
2msk kokosmjöl
2tsk bakpulver
1krm vaniljpulver
4msk kakao
1dl grädde
75g smält smör
3ägg
1dl sukrin mellis
(0.5krm stevia eller 1tsk flytande hermasetas)
1.5 dl mandelmjöl
2msk kokosmjöl
2tsk bakpulver
1krm vaniljpulver
4msk kakao
1dl grädde
75g smält smör
Glasyr
100g mörk choklad minst 70%
1dl vispgrädde
Topping
Kokosflingor
100g mörk choklad minst 70%
1dl vispgrädde
Topping
Kokosflingor
Sätt på ugnen på 175grader. Lägg bakplåtspapper i en form på 20*30cm. Vispa ihop ägg och sötning. Lägg sedan i mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, kakao, vanilj och rör om. Vispa sedan ner grädde och smält smör. Häll ner smeten i formen och grädda i 18min. Under tiden kan du göra glasyren. Värm upp 1dl grädde i en kastrull och lägg i chokladen och låt smälta. När chokladen är helt smält ställer du undan glasyren och väntar på kakan. När kakan är klar häller du över glasyren, strör över kokosflingorma och låter kakan svalna.
Glasyren blev lite väl rinnande, men det berodde nog på att jag hade i för lite blockchoklad. Men man tager vad man haver. Hade in formen i frysen en halvtimme för att glasyren skulle stelna lite, sedan strödde jag kokosflingorna över. Smaskens!
Kladdkakemuffins
Igår kände jag för att baka något. Det blev kladdkakemuffins! Receptet hittade jag här (<--Klick).
Blir ca 8-9 stora muffins. Jag hade bara små muffinsformar hemma så det blev 20 småa.
Ingredienser:
4 ägg
1,5 dl vispgrädde
2 vaniljstänger (jag satte ½ tesked vaniljpulver)
200 g 70% choklad (använde stevia sötad)
200 g smör
(Mandelflisor)
Sätt ugnen på 225 grader (ej varmluft). Smält smöret på svag värme, smält chokladen i smöret. Vispa äggen fluffiga och häll i grädden samt vaniljpulvret, vispa smeten fluffig. Häll i chokladen och häll i formar och (strö lite mandelflisor över). Grädda i ca 10 minuter.
Tyvärr sjönk muffisarna ihop då jag tog ut dem ur ugnen. Vet inte vad jag gjorde för fel. Men smaken är väl nog den samma ändå, hehe. Blir säkert gott med en klick glass till.
En annan gång ska jag nog testa att sätta lite kokosmjöl eller mandelmjöl i smeten, kanske de blir mer fluffiga då?
Banankaka
2 mogna, mosade bananer
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1-2 msk sötningsmedel
75 g smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1-2 msk kakao
50 g hackade hasselnötter
3 msk grädde
(kokosflingor)
Gör så här: Värm ugnen till 150 grader (varmluft) och smörj en form med löstagbar kant. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda väl. Tillsätt mosad banan, smör, ägg och grädde och rör om tills du får en slät smet. Häll i smord form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna i formen. Då kakan svalnat, ta löst formen och strö kokosflingor ovanpå.
Tigerkaka Lchf
Igår rörde jag ihop två tigerkakor. Har aldrig gjort en tigerkaka förut, så det var ett experimet, men kakorna blev nog godkända.
Ingredienser
4 ägg
2 dl sötning
100 g smält smör
0,5 dl vatten
0,75 dl mandelmjöl
0,25 dl fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1/3 av smeten
2 msk kakao
3-4 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och sötning poröst. Häll det smälta smöret och vattnet i smeten och blanda väl. Blanda alla torra ingredienser och rör ner.
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och sötning poröst. Häll det smälta smöret och vattnet i smeten och blanda väl. Blanda alla torra ingredienser och rör ner.
Ta 1/3 av smeten och blanda i kakao och vatten. Späd med ytterligare vatten om smeten blir för trögflytande. Häll hälften av den ljusa smeten i en form (liten sockerkaksform). Häll i den mörka smeten och sedan resten av den ljusa. Sätt in formen mitt i ugnen. Grädda i ca 40 minuter.
Mango cheesecake
Botten:
150 g mandelmjöl
30 g fibrex
45 g hasselnötsmjöl
150 g smör
3 msk sötningsmedel
kanel
kardemumma
(pepparkakskrydda)
Fyllning:
400 g philadelphia ost
250 g mascarpone
1 dl sötningsmedel
2 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
2 burkar mangopuré (barnmatsburkar)
lite limesaft
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mandelmjöl, fibrex, hasselnötsmjöl, sötningsmedel och kryddor. Smält smöret och blanda i det i mjölblandningen. Rör ihop till en smet. Platta ut smeten i en form (ca 28-30cm) med löstagbar kant. Grädda bottnen tills den får en gyllenbrun färg, ca 10 minuter. Låt svalna helt.
Lägg gelatinbladen i blöt ca 10 minuter. Vispa Philadelphia, mascarpone, sötningsmedel och vaniljpulver tillsammans i en skål. Smält gelatinbladen i en kastrull med ca 1msk vatten. Ta kastrullen av plattan så fort det har smält. Låt svalna lite. Vispa ner gelatinet i ostmassan.
Blanda ner mangopurén och limesaften. Vispa grädden till ett hårt skum och vänd ner det i ostmassan. Häll smeten i kakformen och låt kakan stå i kylskåp ca 4 timmar eller längre.
Lchf pizzabullar
Här kommer ett recept på goda pizzabullar som är lätta att frysa in och ta fram då man är sugen på något salt.
8 st ägg
1 dl vispgrädde
1 dl keso (grynost)
1 dl riven ost
1 tsk bakpulver
salt
peppar
oregano
paprikapulver
vitlökspulver
Blanda ihop alla ingredienser. Lägg sedan i valfri fyllning i smeten. Jag valde champinjoner och skinka som jag skar i mindre bitar innan jag rörde ner dem i smeten. Häll upp i muffinsformar och grädda i 25 minuter i 175 grader. Receptet ger cirka 20 st. pizzabullar.
Lchf semlor
Tänkte bjuda på ett recept som jag testade här om dagen. Receptet hittade jag här <--klick. Förutom dessa semlor bakade jag också lite knäckebröd. Varifrån kom all denna inspiration till att baka bröd mitt i allt?
Semlor
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1-2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl turkisk/rysk yoghurt, creme fraiche eller liknande
3 msk smält smör eller kokosfett
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1-2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl turkisk/rysk yoghurt, creme fraiche eller liknande
3 msk smält smör eller kokosfett
svarta vallmofrön eller sesamfrön + uppvispat ägg
(1 msk chiafrön)
(1 msk chiafrön)
Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner yoghurt och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Om du vill kan du blanda ner lite chiafrön i degen.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Om du vill kan du blanda ner lite chiafrön i degen.
Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och vallmofrön (sesamfrön). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och vallmofrön (sesamfrön). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Av en sats blir det ca. 6 semlor. Jag valde att göra en dubbelsats för att få fler semlor. Det beror förstås också på hur stora semlor du vill ha, men för mig gav en dubbelsats 14 semlor.
Hallonpaj Lchf
Igår kände jag för att baka något. Denna gång blev det en hallonpaj. Receptet kommer från boken" Sött och annat gott" skriven av Katrin Zytomierzka.
2 dl mandelmjöl
2 dl hasselnötsmjöl
½ dl kokosmjöl
1 dl fibrex
1 ägg
1 dl Sukrin eller Sukrinmelis (eller annan sötning)
200 g smör
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
Fyllning:
200 g hallon
1 msk Sukrin melis
Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Låt stå i kylskåpet i ca. 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform och nagga bottnen med en gaffel. Grädda pajskalet i 10 minuter och låt det sedan svalna.
Lägg i bären och strö över Sukrin melis. Smula den resterande degen över bären. Grädda pajen i ca 10 minuter.
Servera med glass, vaniljkräm eller vispgrädde.
Formbröd LCHF
Igår kände jag för att baka något så då blev det ett formbröd. Receptet hittade jag på bloggen 56kilo.se.
Ingredienser:
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
6 ägg
125 gram smör
5 dl yoghurt (t.ex. turkisk yoghurt)
4 dl pofiber
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk salt
6 ägg
125 gram smör
5 dl yoghurt (t.ex. turkisk yoghurt)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft).
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen pösiga. Smält smöret. Vispa ner smör och yoghurt i äggen och rör till sist ner de blandade torra ingredienserna. Låt degen svälla i 10 minuter.
Smörj en form eller klä den med bakplåtspapper, klicka ut degen. Pensla med mjölk och strö vallmofrön över (jag valde sesamfrön). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter (innertemp 90 grader). Känn efter med sticka att den är klar. Låt gärna brödet stå kvar på eftervärme en kvart.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen pösiga. Smält smöret. Vispa ner smör och yoghurt i äggen och rör till sist ner de blandade torra ingredienserna. Låt degen svälla i 10 minuter.
Smörj en form eller klä den med bakplåtspapper, klicka ut degen. Pensla med mjölk och strö vallmofrön över (jag valde sesamfrön). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter (innertemp 90 grader). Känn efter med sticka att den är klar. Låt gärna brödet stå kvar på eftervärme en kvart.
Nötgodis
Här kommer ett enkelt recept på nötgodis. Det enda du behöver är i princip en chokladplatta och salta nötter.
Till ca 15 st behöver du:
100 g choklad (stevia sötad)
150 g salta nötter
små kakformar
Smält chokladen. Hacka nötterna lätt med en kniv och häll ner i chokladsmeten. Rör om. Klicka ut smeten i kakformarna. Ställ godiset kallt så det stelnar. Förvara godiset i kylskåp.
En annan gång ska jag testa att blanda i t.ex. kokosflingor i smeten. Undrar hur det smakar.
Pepparkakor på lchf sätt
I torsdags bakade vi årets första pepparkakor av degen som jag gjorde dagen före. Degen är gjord på allt annat än vetemjöl. Glutenfria är de såklart också.
Till två plåtar behöver du följande:
2 dl mandelmjöl
100 g smör
0,5 dl sukrin (sötning)
2 krm mald kryddnejlika
2 krm mald kardemumma
2 krm kanel
1 msk fiberhusk
0,75 dl kokosmjöl
2 st äggvitor
Gör så här:
1. Gör pepparkaksdegen dagen före och låt den vila i kylskåpet under natten.
2. Smält smör, sukrin och kryddor i en kastrull.
3. Rör ner mandelmjöl och fiberhusk.
4. Låt stå en halvtimme och svälla.
5. Vispa äggvitan hårt.
6. Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten.
7. Tillsätt kokosmjöl och blanda om till en fast deg.
8. Forma till en rulle och linda in i plastfolie.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med formar.
11. Lägg kakorna på en bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt.
12. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
Ostkaka LCHF
Hittade ett smaskigt recept på sidan recepten.se. Testa du också vettja!
4 portioner
2 st ägg
2 msk stevia strö
1 dl mandelmjöl
2 dl grädde
250 g grynost (keso)
(1 st mald bittermandel)
Gör så här:
Smörj en form med smör. För en sats ostkaka bör formen rymma 0.75 liter. Knäck äggen i en bunke och tillsätt stevia strö. Vispa till en ljusgul fluffig smet. Vispa ner mandelmjöl. Tillsätt grädde, grynost och eventuellt mald bittermandel. Vispa till en jämn smet. Häll smeten i den smorda formen.
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 40 minuter tills ostkakan fått fin färg och smeten stelnat.
Observera att om du gör dubbel sats så brukar ugnstiden bli ca 1 timme och 10 minuter.
Låt ostkakan svalna minst 30 minuter före servering, annars kan den bli blöt på botten. Servera med vispad grädde och bär.
Lchf bröd
Idag blev det brödbak här i huset. Testade ett nytt recept från boken "Sött och annat gott" skriven av Katrin Zytomiezska. Här kommer receptet (dock lite modifierat från versionen i boken).
½ dl sesamfrön
3 dl linfrön
½ dl pumpakärnor
½ dl hasselnötter (hasselnötsmjöl)
½ dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
250 g grynost (keso)
1 dl gräddfil
4 ägg
salt
Sätt ugnen på 170 grader (varmluft).
Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret, blanda sedan smör, grynost, gräddfil och ägg. Rör ihop allt till en smet.
Klicka ut lagom stora bollar av smeten på en bakplåtsbeklädd ugnsplåt. Pensla med ägg och strö på valfria frön.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
Blomkålspizza
Igår då jag kom hem från jobbet var det pizza bakning pågång. Denna gång testade vi en annan sorts pizza, nämligen blomkålspizza.
Till en pizzabotten behöver du följande
150 g blomkål
1 ägg
1 äggvita
salt
Gör en dubbelsats om du vill ha två pizzor.
Mixa alla ingredienser till en jämn deg. Baka ut degen på bakplåtspapper (gnid gärna in bakplåtspappret med lite olja innan degen bakas ut). Förgrädda pizzabottnen på 200 grader i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Lägg sedan på tomatsås och valfria ingredienser (det ska vara skinka och champinjoner på min). Lägg till sist på ost, oregano och andra kryddor. Grädda pizzan på 250 grader i 10-15 minuter.
På bilden ovanför är pizzorna inte färdiga ännu, men tro det eller ej, de blev faktiskt riktigt goda! Mycket bättre än alla andra LCHF pizzor jag testat. Smakar inte bara mjöl som en del andra (kanske för att det inte finns något mjöl i den här pizzan.) Bottnen blev kanske lite väl mjuk och degig, men efter att pizzan fått stå en stund blev den mera kompakt. Smakade som en pizza ska göra.
Blåbärs och hallonmuffins
Sent igår kväll kom jag på att jag skulle baka något gott. Blev blåbärs och hallonmuffins, goda blev de.
Ingredienser
2 dl sukrin
150 g smör
6 ägg
1 tsk vaniljpulver
200 g philadelphiaost
3 tsk bakpulver
0,5 dl fiberhusk
1,5 dl mandelmjöl
3 dl hallon/blåbär
Muffinsformar
Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft). Smält smöret och vispa sedan i sukrin. Vänd i äggen och vispa. Blanda i vanilj och philadelphiaost. Rör sedan ner alla torra ingredienser. Vänd till sist ner bären och rör om försiktigt. Klicka smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.
Kanelbullar
I helgen var det ju kanelbullens dag. Blev inga kanelbullar då, men igår blev det en plåt full. Här kommer receptet:
5 ägg (spara lite vita till pensling)
1 dl sötning
1 dl sukrin melis
100 g smält smör
1 dl grädde
1 dl kokosmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
Fyllning
½-1 dl sötning
½-1 msk kanel
100 g smör
(krossade nötter eller kokosflingor till garnering)
Vispa ägg och sötning fluffigt. Tillsätt det smälta smöret samt grädden och vispa samman. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten. Låt svälla i minst 10 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop fyllningen. Kavla ut smeten mellan två foliestycken och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär i bitar. Pensla med lite vispad äggvita och strö över krossade nötter eller kokosflingor. Grädda i ca 15 minuter.
Äppelpaj lchf
Igår bakade jag hela två äppelpajer. Här kommer receptet:
Smuldeg:
1,5 dl hasselnötsmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
100 g smör
Sötningsmedel efter smak
Kanel
Skär äpplena i tunna skivor och lägg i en form. Krydda med kanel och sötningsmedel. Blanda resten av ingredienserna med smöret till en deg. Fördela smuldegen över äpplena och toppa med lite sötningsmedel. Grädda ca 25 minuter i 200 grader.
Jag råkade ha dem lite för länge i ugnen så de blev lite svedda i kanterna, men det gjorde ingenting. Blev gott med en klick grädde till.
Mjuk kokoskaka
Ingredienser:
1 dl sukrin (eller stevia strö)
2 ägg
125 g smör
1,5 dl kokosflingor
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vanilj
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och sukrin poröst.
3. Smält smöret.
4. Häll smöret i äggsmeten och blanda väl.
5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner.
6. Häll smeten i en form (långpanna ca 15x23 cm).
7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
8. Skär kakan i bitar när den kallnat.
Blir ca 12 bitar.
Receptet hämtat från boken "Bakglädje med LCHF - baka utan socker och mjöl".
Dagens mattips
Igår hade jag ingen lust eller motivation till att laga mat, men bläddrade i en recept bok och vips hade jag en korv och bacon låda i ugnen. Här kommer receptet (från LCHF för hela familjen, skriven av Monique Forslund). Jag har dock modifierat receptet lite.
Korv och baconlåda
2 paket bacon
6 korvar (jag tog vad som fanns i frysen, älgkorv, länkkorv, rökt skinka)
1 gul lök
smör
250 g blomkål (jag tog en påse frysta grönsaker, broccoli, blomkål och morot)
2,5 dl vispgrädde
3 (eller fler) vitlöksklyftor
ost
Värm ugnen till 200 grader. Skär blomkålen i små bitar (eller ta fram en påse frysta grönsaker ut frysen). Koka blomkålen (grönsakerna) i grädden tills de blir mjuka. Skär bacon och korv i små bitar, hacka löken och stek allt i en stekpanna. Mosa blomkålen (grönsakerna) blandade med grädden i en mixer. Blanda sedan i bacon, korv och lök i "moset". Pressa på vitlöken och blanda. Lägg allt i en ugnsform och strö över osten. Grädda i ca 20-25 minuter.
Enkel mat då man inte har lust att börja laga några invecklade rätter. Om man vill kan man servera med en sallad.
Smaklig måltid!
Maräng och hallonkaka
Här kommer ett recept på Maräng och hallonkaka som jag testade på här om dagen. De blev kanske inte så höga som jag trodde de skulle bli och så blev marängen inte så lyckad, men bättre lycka nästa gång. Goda blev de i alla fall!
Ingredienser
0,75 dl sukrin (eller annat sötningsmedel)
4 äggulor
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk grädde
1,5 tsk bakpulver
1,5 - 2 dl hallon
Maräng
4 äggvitor
0,75 dl sukrin (eller annat sötningsmedel)
0,5 tsk ättiksprit
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och sötningsmedel fluffigt
3. Mixa alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten tillsammans med grädden och smöret.
4. Bred ut smeten i en långpanna (20x30 cm) och strö över hallonen.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt under omrörning långsamt sötningsmedlet och ättikspriten.
6. Rör tills du har en fast marängsmet. Bred ut marängsmeten över kakan och ställ formen i ugnen.
7. Grädda mitt i ugnen, ca 40 minuter.
8. Skär kakan när den svalnat.
Som sagt, kakorna blev riktigt goda, men jag hade bara in dem i ugnen i 20 minuter, marängen skulle dock ha behövt vara längre inne, men bottnen höll på att bli bränd.
Blev gott med färska hallon!
