Chokladtårta med hallonpannacotta

Till kalaset i helgen ville jag baka någonting jag inte bakat förut. Blev en chokladtårta med hallonpannacotta, riktigt gott! Receptet hittade jag här.
 
Först gör du en kladdkaka. T.ex. enligt följande recept:
 
Gör kakan i en springform ca 24 cm.
  • 4 ägg
  • 1 dl sötning
  • 1 krm vaniljpulver
  • 150 gram smör
  • 200 gram choklad minst 70 %
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt (ca 3 min). Smält smöret och chokladen i ett vattenbad. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Blanda mandelmjöl, bakpulver och vaniljpulver, rör ner i choklad/äggsmeten. Häll smeten i en smord springform. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Kakan ska se lite ofärdig ut då du tar ut den ur ugnen. 
 
Låt kladdkakan stå över natten.
 
Hallonpannacotta
  • 3 gelatinblad
  • 5 dl grädde
  • 150 g tinade hallon
  • 1 vaniljstång
  • 1 msk sötning 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Häll grädden och sötningen i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången och lägg i den avskrapade vaniljen tillsammans med vaniljstaven i gräddblandningen. Koka upp gräddblandningen under omrörning och dra av från plattan. Stavmixa hallonen och passera de genom en sil så att det blir en slät puré (så får du bort kärnorna). Ta ut vaniljstången från grädden. Rör ner gelatinbladen i grädden (krama ur gelatinbladen först för att få bort vattnet). Rör ner hallonen. Häll över den ihopblandade hallontoppingen över kladdkakan. Låt stå i kyl minst fyra timmar innan servering. Man kan också sätta in kakan en stund i frysen så stelnar den snabbare.
 
Servera med hallon och eventuellt lite grädde. Det går också att sätta en skål med tinade hallon (eller färska) på bordet så får var och en fylla på med hallon ovanpå kakan. 
 
 



Räkröra i avokado

Lovade ju att jag skulle lägga upp receptet på förrätten vi bjöd på i påsk. Här kommer det! Receptet är från boken "Lchf för kvinnor", men du kan också hitta det här. 
 
4 portioner
 
2 hårdkokta ägg
2 avokadofrukter
4 dl skalade räkor
3 msk majonnäs
1 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
½ tsk paprikakrydda
1 krm salt
1 krm svartpeppar
dill och gräslök till garnering
 
Dela avokadofrukterna, ta bort kärnorna och gröp ur köttet. Mosa avokadon och hacka äggen. Blanda räkor (spara gärna några för dekorering), avokado, ägg, majonnäs och creme fraiche. Smaka av med citronsaft och kryddor. Fyll de tomma skalen med röran och garnera med räkor, dill och gräslök.
 
 
Passar utmärkt som förrätt eller varför inte som tilltugg till fredagsmyset.



Lchf Lasagne

Här kommer ett tips på fredagsmat.
 
Har flera gånger lagat lasagne på squash och paprika, men denna gång ville jag testa något nytt. Hittade ett recept i en kokbok som jag sedan modifierade lite. Blev hur bra som helst! Smakar precis som "vanlig" lasagne.
 
4-5 port.
 
Lasagneplattor
4 ägg
125 g philadelphiaost
½ dl fiberhusk (psyllium)
 
Sätt ugnen på 150 grader. 
 
Vispa äggen poröst i ca 3 minuter. Tillsätt färskost samt fiberhusk, vispa ihop. 
 
Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen. Låt pappret vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter. 
 
Ta bort pappret och skär skivor stora som vanliga lasagne plattor.
 
Höj ugnsvärmen till 225 grader.
 
 
 
Köttfärssås
500 g köttfärs
1 burk champinjoner
1 gul lök
1 burk krossade tomater
4 klyftor vitlök
1 msk oxfond
oregano
paprikakrydda
chilikrydda
salt 
peppar
 
Hacka löken och pressa vitlöken, stek i smör, häll i champinjonerna. Stek köttfärsen. Häll på de krossade tomaterna och övriga ingredienser. Låt småputtra i ca 10 minuter.
 
Ostsås
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
100 g riven ost
salt
peppar
 
2 dl riven ost till gratineringen
 
Koka upp creme fraiche och grädde. Ta bort från plattan och rör ner den rivna osten. Smaka av med salt och peppar. 
 
 
Lägg plattorna i en ugnsfast form. Lägg på köttfärsen, sedan ostsås och varva 1-2 varv till. Avsluta med riven ost ovanpå
 
Gratinera i ca 20 minuter i mitten av ugnen. Servera tillsammans med en grönsallad.
 



Färggranna ugnsgrönsaker

Då jag hör ordet ugnsgrönsaker tänker jag mest på morötter och kålrot, ungefär det man får då man beställer grönsaker istället för potatis på vissa ställen. Men ugnsgrönsaker kan ju vara något helt annat, inga morötter och kålrötter. Istället skar jag zuccini, aubergine, paprika, tomat, rödlök och vitlök i stora bitar, sedan på med olivolja blandat med kryddor och in i ugnen. Blev gott! Skulle kunna äta det här varje dag.
 
 
Det blev väl mycket för två personer så receptet som följer räcker ungefär till fyra portioner.
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Du behöver:
2 paprikor (helst olika färger)
1 zuccini
1 aubergine
1 tomat (man kan nog lägga i fler om man vill)
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
chilikrydda
örtkrydda
olivolja
 
Kärna ur paprikan och tvätta alla andra grönsaker. Skär i stora bitar. Hacka två vitlöksklyftor. Häll upp ca 2 dl olivolja i ett glas, lägg i kryddorna i oljan samt pressa i två vitlöksklyftor. Blanda olivoljan med grönsakerna ordentligt. Bred ut allt på en plåt och stek i ugnen i ca 20 minuter. 
 
Passar bra till t.ex. en god biff.
 
 
Smaklig måltid!



Kycklingpaj

Det är länge sedan jag lagat någon salt paj, så det var på tiden att göra en tyckte jag. Hittade ett passligt recept på kyckling paj. 
 
4-6 port (lite beroende på hur stora bitar du vill ha)
 
Pajskal:
4 ägg
1 dl vispgrädde
smör till formen
 
Fyllning:
1 rödlök
1 paket bacon (gärna tärnad, men går nog med vanlig)
3 dl riven ost
2 dl creme fraiche
400 g kycklingfärs
2 msk curry
salt 
peppar
 
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en pajform med smör. Vispa ägg och grädde, häll i pajformen och förgrädda mitt i ugnen cirka 8-10 minuter. Finhacka rödlöken och skär bacon i bitar. Fräs löken och knaperstek baconet. Bryn kycklingfärsen. 
 
Lägg 1 dl riven ost ovanpå pajskalet. Rör ihop creme fraiche, kyckling, rödlök, bacon och curry. Smaka av med salt och peppar. Bred ut fyllningen i pajskalet och toppa med resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen, cirka 15 minuter eller tills osten smält och fått vacker färg.
 
 
Gjorde pajen i torsdags. Idag ska vi äta upp de sista bitarna. Passar bra med en god sallad till. Är inga stora bitar som finns kvar, men tror nog vi klarar oss. Ikväll blir det nämligen mat vid Tesses Café (igen). 



Moussaka på lchf sätt

I måndags gjorde jag upp en meny för vad vi ska äta denna vecka. Det borde jag göra varje vecka, men det är sällan det blir gjort. Är så mycket lättare att handla då man vet vad man ska laga, dessutom är det lättare då man vet vad man ska laga för mat. 
 
I måndags blev det ostplättar med sallad. Igår testade jag att laga en Lchf variant av Moussaka. Det blev riktigt bra!
 
Här kommer receptet som är från boken "Lchf för kvinnor", skriven av Anna Hallén. 
 
ca 4 port.
2 auberginer
1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs eller kycklingfärs
4 msk smör
1 burk krossade tomater
1 dl vispgrädde
svartpeppar
örtsalt
 
Sås:
2dl grädde
2 dl creme fraiche
2 äggulor
2 dl riven ost
1-2 tsk kanel
2 dl riven ost till gratinering
 
Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen. Salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Under tiden skalar och hackar du lök och vitlök som du steker i smör på medellåg värme. Löken ska bli mjuk men inte få färg. Lägg färsen i pannan med löken och öka värmen. Stek tills färsen fått fin färg. Häll på de krossade tomaterna och grädden och låt koka ihop i 10-15 minuter. Smaka av med örtsalt och peppar.
 
Gör i ordning såsen: Blanda grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten smält. 
 
Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form. Avsluta med ett lager riven ost. Gratinera 40-45 minuter mitt i ugnen eller tills osten fått fin färg.
 
 
Var första gången jag använde auberginer, har aldrig vad jag kan minnas köpt några förut. Den här rätten påminner lite om lchf lasange som jag brukar laga med squash, paprika och köttfärs. Alltid roligt att prova på någonting nytt. Tycker du inte om kanelsmak går det nog bra att lämna bort kanelen. Fullt två tsk satte jag inte, det skulle nog ha blivit för mycket för min smak. 
 
Smaklig måltid!



SNÖ, kycklinggratäng och andra funderingar

Här har vi snö i mängd och massor igen (har kommit ännu mera sedan bilden togs). Får se hur länge den stannar. Kompressorn i bergvärmeskåpet är nu bytt, allt borde fungera som det ska. Hoppas denna håller de utlovade 20-25 åren nu då.
 
 
Tycker nästan det här har blivit en matblogg, men måste ändå säga att vi åt så god mat igår kväll. Kycklinggratäng på ett nytt sätt. Johnny hade köpt en hel grillad kyckling, den skulle sedan tas isär och bitarna skulle sättas i en ungsform tillsammans med en massa andra godsaker. Slurp sa det och så hade vi nästan ätit upp hela gratängen. Receptet hittar du HÄR.
 
 
Banan är nog inte riktigt Lchf, men så strikta är vi inte. Passade faktiskt riktigt bra med lite sötma i gratängen. Och ja bananerna var ekologiska. Jag brukar faktiskt köpa helt vanliga oekologiska bara för att de är billigare, men denna gång gjorde jag ett undantag. Kanske de här är mindre besprutade, man kan ju hoppas. Ofta är det nog priset som avgör vad jag köper i matbutiken. Många i min bekantskapskrets är med i olika REKO grupper på nätet. I grupperna kan man köpa lokalproducerade råvaror. Jag är inte så insatt i ämnet, men så mycket vet jag att det är inget för mig, tyvärr. Jag tycker ändå det är bra att grupperna finns. Jag är tyvärr för lat, jag köper mat från butiken då jag har passligt att åka där via, kan inte ha några bestämda tider då jag ska åka och handla. Var och en får göra som de vill. Nog talat om den saken.
 
Nu är det snart hög tid att börja fundera över vad jag ska klä på mig idag. Ni vet, det eviga problemet då man inte har några kläder att ta på sig, fastän skåpet är fullt. Någon hellång klänning blir det dock inte, för det första äger jag ingen sådan och för det andra är det ju ingen bal jag ska på. Får väl bli jeans och någon tunika...det trivs jag bäst i.
 
Ja så var det loppisbordet som ska tömmas idag också. Var nog sista gången jag hade bordet i två veckor. Löns verkligen inte. Nog har jag sålt för summan som bordet kostade, men inte mycket mera än så. Första veckan gick nog bra, men som sagt inte den andra. Men jag kan ju förstås sälja saker ännu idag, så slutsumman vet jag ju inte ännu. Håller tummarna för att jag säljer bra idag.



Fröbröd, pizzabullar och Low Carb bröd

Igår blev det en eftermiddag i köket. Började med att baka två plåtar med fröbröd, receptet hittar du här. Det blev flera påsar med bröd. Satte de flesta i frysen så det är enkelt att ta fram några då man vill ha. Annars så håller de ca 5 dagar i rumstemperatur.
 
 
 
Då jag väl var igång med bakningen fortsatte jag med pizzabullar. Receptet hittade jag här.
 
Till 8 stycken bullar behöver du följande:
 
2 ägg
2 dl riven ost
2 msk majonnäs
1 msk pofiber
1 tsk fiberhusk (psyllium)
oregano
salt
peppar
paprikakrydda
chilikrydda
 
Till fyllning valde jag 1 burk champinjoner som jag skar i små bitar, samt ½ paprika (också den i små bitar). Man kan förstås lägga i något annat om man vill. 
 
Blanda ihop alla ingredienser samt fyllningen. Krydda efter behag. Låt svälla i en halv timme.
 
Gör små bullar av smeten med hjälp av en sked, sätt dem på ett bakplåtspapper. Om man vill kan man lägga smeten i muffinsformar.
 
Grädda i 175 grader i ca 15-20 minuter.
 
 
 
Efter pizzabullarna ville jag baka mera, så då blev det ännu ett till bröd. Denna gång i form av en limpa. Receptet finns i en av de första lchf böckerna vi köpte, Gå ner i vikt med LCHF skriven av Ulrika Davidsson. Jag ändrade dock om lite i receptet då vi inte hade alla ingredienser.
 
Low Carb bröd
 
1 limpa
 
150 g pumpakärnor
150 g solrosfrön
50 g valnötter
50 g mandelmjöl
1 krm salt
4 ägg
1 dl mjölk
smör till formen
 
Sätt ugnen på 175 grader. I orginal receptet står det att man ska mixa fröna och nötterna till ett mjöl, men det lyckades inte för mig. Jag skar valnötterna i bitar och blandade ihop dem med pumpakärnorna, solrosfröna, samt mandelmjölet. 
 
Blanda sedan i salt, ägg och mjölk. Smörj en form och häll i smeten.
 
Grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme. Skiva och förvara i frysen. 
 
 
Får nu se hur länge brödet räcker. Möjligen hela nästa vecka. Sedan är det väl nog bara att ta nya tag och baka mera igen. 



Runebergstårta lchf

Idag kände jag för att lyxa till det, Runebergsdagen till ära. Sökte på nätet efter ett recept på lchf Runebergstårtor och till min glädje hittade jag ett på Snellmans hemsida. 
 
Du behöver följande:
 
150 g smör
1 dl sötning
2 ägg
2 tsk bakpulver
3 dl mandelmjöl
1 dl krossade hasselnötter
1 dl grädde
1 msk fiberhusk
(2 droppar bittermandel)
 
Rör ihop smör och sötning, tillsätt sedan ett ägg i taget. Tillsätt resten av ingredienserna. Sätt i muffinsformar. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Dekorera med färskost eller grädde och bär. Det blir ca. 9 stycken "tårtor".
 
 



Bananplättar på nytt sätt

Jag har säkert skrivit om dem förut, men det var nog länge sedan. Igår blev det bananplättar till middag. Gott var det såklart! Blandade i lite av varje, så bäst att skriva upp det här så jag kommer ihåg till nästa gång. 
 
ca 3 port.
 
2 bananer
4 ägg
1 msk fiberhusk
2 krm vaniljpulver
2 msk kokosflingor
lite salt
 
Mosa bananerna, vispa i resten av ingredienserna. Stek plättarna i smör. Jag valde att göra lite mindre plättar så jag lättare skulle få dem svängda. 
 
Servera med bär och grädde.
 
 
Passligt som fredagsmat om man vill laga något enkelt och gott. Jag tror dock det får bli pizza för min del ikväll, man kan ju inte äta samma mat varje dag, hehe.



Fastlagsbullar Lchf

I flera dagar har jag gått och snålats över fastlagsbullar i butiken, men har inte köpt någon. Igår gjorde jag istället egna bullar. Receptet hittade jag på den här bloggen.
 
Bullar (4 st)
3 ägg
4 msk sötning (valfritt vad man vill ha)
1 dl grädde eller kokosgrädde
2 msk kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
2.5 msk fiberhusk
2-3 tsk bakpulver
2-3 tsk kardemumma
 
Hallonfyllning
mosade hallon
lite sötning
 
Alt. Mandelmassafyllning
Rejält med inkråm (degen i bullen)
6 msk grädde
2 dl mandelmjöl (eller hälften / hälften mandelmjöl hasselnötmjöl)
3 msk sötning
 
Topping
Vispad grädde
Sukrin melis eller vanligt florsocker
 
Gör så här:
 
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning poröst. Häll sedan i alla andra ingredienser och rör om till en deg. Låt stå ca 10 min och sen formar du 4 bullar med blöta händer och lägger på plåt med bakplåtspapper.
 
Grädda i 20 min och låt sedan svalna under bakduk.
 
Gröp ur så det blir en grop i mitten av bullen. Lägg i hallon blandat med sötning. 
 
(Blanda nötmjöl med grädde och sötning, gröp ut inkråmet från bullarna och blanda ihop. Smaka av och fyll bullen med mandelmassefyllningen.)
 
Vispa grädden och spritsa ovanpå, avsluta med hatten!
 
 
Mums! Hinner nog laga fler bullar innan det är fastlagstisdag och bullens riktiga dag. 



Pepparkakskladdkaka

Igår kände jag för att baka lite. Blev bl.a. denna kladdkaka. Receptet hittade jag på den här bloggen. Satte dock till kokosflingor som dekoration.
 
Ingredienser
 
4 ägg
1 ½ dl sötning
150 g smör
2,5 dl mandelmjöl
1 msk pepparkakskryddor
2 msk kakaopulver
1 tsk vaniljpulver
(kokosflingor)
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)
2. Vispa äggen tillsammas med sötning (ca 3min, det ska bli riktigt luftigt)
3. Smält smöret
4. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten så det blandas ordentligt. Vispa i det smälta smöret. Häll smeten i en smord form
5. Grädda i ca 12 minuter
6. Låt kakan stå kallt i några timmar så den sätter sig
7. Dekorera med kokosflingor
 
 
Smeten smakade åtminstone bra, så får hoppas kakan är lika smaskig. Håller tummarna för att kvällens gäster tycker den är god.



Lchf limpa med lingon

För några dagar sedan kom jag på att jag ville baka något nytt bröd. Hade en påse med fjolårets lingon i frysen. Vips blev det en smaskig limpa av det hela. 
 
50 g smör
8 ägg
1 dl turkisk yoghurt
1,5 dl lingon (färska eller frysta)
3 msk kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl linfrö
1 dl fibrex flingor
½ dl pofiber
1 ½ msk malda brödkryddor
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa äggen till en luftig smet, ca 3 minuter med elvisp. Tillsätt smör samt turkisk yoghurt och blanda väl. Rör ner lingonen. 
 
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt. Sätt bakplåtspapper i en brödform (1 ½ liter), fördela smeten jämnt i formen. 
 
Grädda i ugnen i ca 50 minuter. Stjälp upp och låt svalna.
 
 
Brödet är som godast då det är färskt. Men håller nog några dagar i rumstemperatur. Går också bra att frysa in.
 
PS. Receptet är inte mitt eget, men minns ej varifrån det är taget.



Granatäpplen med grädde

Förra veckan kände jag för att lyxa till det med lite efterrätt. Hade några granatäpplen som jag ville göra något av, det blev följande dessert.
 
Du behöver:
 
2 granatäpplen
4 dl grädde
1 krm vaniljpulver
1 dl krossade hasselnötter (eller andra nötter)
4 msk turkisk yoghurt
ev. lite sötning
 
Gör så här:
 
Vispa grädden. Blanda i vaniljpulver, hasselnötter, turkisk yoghurt och sötning. Hacka ur kärnorna ur granatäpplena (skär äpplena i mitt itu och banka ur kärnorna t.ex. med den sked). Blanda ner kärnorna i smeten. Klart!
 
 
Det blev riktigt uppfriskande med granatäppelkärnorna. Smaskens till sista droppen.



Pepparkaksmuffins

ca 24 muffins
 
2 dl sukrin
150 g smör
6 ägg
1 tsk malen nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
3 tsk bakpulver
3 dl gräddfil (eller turkisk yoghurt)
½ dl fiberhusk
1 ½ dl kokosmjöl
1 ½ dl mandelmjöl
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sukrin poröst. Rör ner smöret, gräddfilen och kryddorna. Blanda bakpulver, fiberhusk, kokosmjöl och mandelmjöl i en annan skål, rör sedan ner i den andra skålen. Rör till en jämn smet. Lägg smeten i muffinsformar och grädda i 20 minuter.
 
Avnjut med ett glas mjölk eller varm glögg.
 



Fröknäcke

Var länge sedan jag bakade fröknäcke, men igår stod jag i köket hela halva dagen. Fyra plåtar blev det sammanlagt. Modifierade ett recept som jag hade från förut.
 
Till 1 plåt behöver du:
 
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1,5 msk fiberhusk
3 msk smält smör
1 dl vatten
salt
 

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Blanda ihop alla ingredienser. Bred ut smeten på en bakplåtsbeklädd plåt och grädda i 20 minuter på högsta falsen. Efter 20 minuter lägger du plåten på nedersta falsen och låter den stå där i ca 10 minuter eller tills knäcket är hårt och torrt.
 
Sedan är det bara att bryta eller skära knäcket i lämpliga bitar.
 
Knäcket håller ca 1 månad i rumstemperatur.
 
 
Smaskens med en klick smör ovanpå!



Blåbärspaj LCHF

Igår bakade jag en riktigt god blåbärspaj. Har länge sökt efter ett bra recept på paj, tycker smulpajer är så torra. Hittade det här receptet här <--Klick. Testa du också, blir riktigt smaskens!
 
Pajbotten:
150 g smält smör
1 ägg
1 dl sötning
3 dl mandelmjöl
½ dl kokosflingor
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 dl gräddfil (jag använde turkisk yoghurt)
½ dl sötning
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
5 dl blåbär
 
Gör så här: 
 
Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och använd av detta till att smöra en pajform.

Blanda sedan smöret med resten av ingredienserna till pajbotten. Häll smeten i pajformen och förgrädda i ca 5 minuter (under tiden fyllningen görs) tills ovansidan av bottnen känns torr.

Rör ihop gräddfilen, sötningen, vanilj och ägget till en slät massa. Blanda sedan i blåbären. Fördela fyllningen jämnt över pajbottnen och grädda i ungefär 30 minuter. (I orginal receptet stod det 20 minuter, med min paj blev färdig först efter ca 30 minuter).

Ta sedan ut pajen och låt den svalna så att fyllningen stelnar något. Servera med vispad grädde eller vaniljsås. Vi avnjöt pajen med vaniljglass, blev ännu godare så.
 
 



Rabarberkräm

Igår testade jag att laga rabarberkräm. Plockade in 1 kg rabarber, skar dem i lagom stora bitar och satte dem i en kastrull med 5 dl vatten. Sedan var det bara att koka tills rabarbern gått sönder och blivit till en kräm. Såg inte på klockan så vet inte hur länge jag kokade krämen, men ca 20 minuter skulle jag tro. Som sötning satte jag i agavesirap (efter behag). 
 
Sedan var det bara att hälla krämen i skålar och låta den svalna. 
 
 



Lchf Rabarberkaka

Förra veckan kände jag för att baka rabarberpaj. Är ju ofta som rabarbern bara glöms bort, så i år har jag åtminstone gjort två pajer av rabarbern. Kan hända det hinner bli fler pajer ännu.
 
Hittade ett riktigt bra recept här, som jag modifierade lite.
 
Kakan
  • 100 g smör
  • 3 st ägg
  • dl créme fraiche
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1,5 dl sötning
  • 1 dl mandelmjöl 
  • 1 dl kokosmjöl 
  • ½ dl fibrex
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
Ovanpå
  • st rabarberstjälkar
  • 2 msk sötning
  • 2 msk smör
 
  1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
  2. Smält smöret och vispa samman med resten av ingredienserna.
  3. Dra bort det "trådiga" skalet på rabarbern och skär i små bitar. Smöra formen. Häll kaksmeten i formen.
  4. Lägg på några klickar smör, rabarbern och strössla över sötningen.
  5. Grädda i cirka 40 minuter eller tills kakan fått en fin färg.
 
Servera med glass, grädde eller vaniljsås. 
 



Ost och chokladkaka

Till min födelsedag rörde Johnny ihop två smaskiga kakor. Roligt att pröva på nya recept! Gott blev det!
 
Botten
350 g dominokex
160 g smör
 
Fyllning
400 g Philadelphia ost
130 g vitchoklad
2 ägg
150 g creme fraiche (fettprocent 15-18)
200 g daim kulor
50-70 g smält choklad till dekoration
 
Smält vitchokladen och låt den svalna lite. Gör botten. Smält smöret och hacka kexen smått. Blanda det smälta smöret och kex smulorna. Bred ut blandningen på en bakplåtsbeklädd form (20-22 cm) med löstagbar botten. Ställ formen kallt så bottnen stelnar.
 
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda Philadelphia osten så den blir mjuk, lägg i äggen ett i gången. Blanda till sist ner den smälta vitchokladen, creme fraiche samt daimkulorna.
 
Häll fyllningen ovanpå bottnen. Smält choklad, ta en tesked och klicka ut chokladen i små högar ovanpå kakan. Ta en kniv och bred ut chokladen i fina mönster på kakan. 
 
Grädda kakan i ugnen ca. 40-50 minuter, eller tills fyllningen har stelnat vid kanterna men ännu är lite lös i mitten. Stäng av ugnen. Låt kakan gräddas på eftervärme ca. 1 timme. 
 
Låt kakan svalna helt i rumstemperatur innan du lägger den i kylskåpet. Kakan är godast följande dag. 
 
Om du vill kan du dekorera kakan med jordgubbar just före servering.
 
 



Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0